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普洱茶新手指南:茶小白如何理解生茶张的建议

05-18

普洱茶新手指南:茶小白如何理解生茶张的建议

很多刚开始学普洱茶的朋友,不知道从何入手,很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者,快速了解普洱茶的文章。

1、什么是普洱茶?

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺及品质特征,分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

2、普洱茶生茶、熟茶有啥区别?

普洱生茶是指用新鲜的茶叶采摘以后以自然的方式陈放,未经渥堆发酵处理的茶。

新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味、涩味,茶性较烈。

普洱熟茶是指经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶,具有独特的陈香,茶性温和。

区分生熟普洱茶的方法有很多:

一般从外观方面,生普洱年限10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色;

其次是闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味;

最后是汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。

3、普洱茶该如何存放?

普洱茶存储时,一定要放在干燥的环境中,避免异味。茶叶具有较强的吸附性,异味会影响茶叶的香气,因此存放需避免异味。

生饼、熟饼分开放,或者单一产品、同一茶区存放。两者混合存放,有可能引起香气互相交叉影响,影响茶叶的香气原本性。

避免空气(相对)湿度过高,从通常经验上讲,空气湿度在75%(高湿度)以下,可认为是存茶的相对湿度。过高的空气湿度会加速普洱茶的转化,但可能会因为过湿而出现霉斑。

4、普洱茶用什么壶冲泡比较好?

一般来说,普洱茶用紫砂壶冲泡为佳。

一方面,紫砂壶嘴小、盖严、壶内的壁质相对较粗糙,不容易让普洱茶的香气过早散失。

另一方面,紫砂壶里外都不施釉,能保持微小的气孔,透气性好,却又不透水,并且具有较强的吸附力。

5、什么是干仓普洱、湿仓普洱?

干仓是指温度、湿度适中,通风透气、清爽无杂味、不容易滋生生物的仓储环境。属于自然陈化。

湿仓是指高温、高湿下,空气相对湿度在80℃以上,不通风透气,容易滋生生物的仓储环境。容易破坏茶叶纤维,改变茶叶的原有本质。

6、普洱茶有什么功效?

普洱茶作用很多,降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目,养胃护胃等。

普洱茶是有保健的功能,但不是药,也不能喝得太过,要因人而宜地选择喝生、熟茶。

7、普洱茶的唛号是什么意思?

唛号表示的是茶的一种配方。早期的普洱茶多用来出口,这一批出去,有人喝了,感觉很好,还想要一批。

不同年份、不同区域的原料口感是有差别的,为了保证每一批茶的味道都是一样的。

茶厂就会根据当年原料的口感情况把不同级别,甚至是不同山头的茶拼配在一起,以保证这一批的茶跟之前的那一批在口感上是一致的,所以配方(唛号)就诞生了。

拿唛号7531举例:

75表示的是75年的配方(75年的配方不代表是75年的茶哦~)。

3表示的是茶的平均等级,等级的划分是以嫩度为基础,嫩度越高的级别也就越高。

1代表的是出厂厂家,比如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等等。

8、普洱茶都要爬到树上去采的吗?

普洱茶属于云南大叶种茶,早期流传下来的普洱茶树都是像树一样的乔木,而不是像绿茶那样的灌木,并且都生长在云南的原始森林中,树龄都是成百上千年,有些甚至是参天大树。

这些茶树通常被叫做野放型乔木大树或古树,因为树干高,所以采茶的时候就要爬到树上去采。

乔木型的大树茶、古树茶因其内含物质丰富,非常有利于后期的陈化,并且有独特的口感风味,而受到广大茶友的追捧。

9、普洱茶为什么要压得紧紧的?

普洱茶产于云南,那里山高路远,交通不便,无论是销往边藏地区,还是进贡朝廷,都要用马帮来运输。

为了便于运输,减少运输过程中的损耗,就将普洱茶压成饼或砖,这样一来也节省了空间,非常便于存放。

在这个过程中人们还发现,紧压非常利于普洱茶的后期陈化,口感风味更佳。从此,这种做法便一直沿用至今。

10、普洱茶的制作过程和工艺方法是什么?

“越陈越香醇”是普洱茶的特点,可只有好的原料、好的工艺、好的存储方式,才会使茶品达到这个目标。

普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。

毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。

经过渥堆转熟的,就成为普洱熟茶。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。

生茶是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成。经过长时间转化,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力越发显露和稳健。

由此形成普洱茶,越陈越香

普洱茶并不神秘,它既简单而又复杂,说它简单是指对茶而言,就如同其定义的一样——普洱茶是用云南的大叶种的晒青毛茶,通过散茶和紧压或特殊的工艺流程加工出来的后发酵产品。

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