都匀毛尖：作为团宠的我，从未骄傲

毛尖千万种，都匀是一种。

炒制不规范，茶商两行泪。

作为团宠，我可一点都不骄傲

都匀毛尖产于贵州，是中国十大名茶之一。

在还没有出名之前，作为一位帅气、受欢迎但穷的小伙子，被爱慕者称为："白毛尖"、"细毛尖"、"鱼钩茶"、"雀舌茶"。在1956年，被毛主席大笔一挥，改名为“都匀毛尖”。

民国《都匀县志稿》上记载:"茶，四乡多产之，产小菁者尤佳(即今都匀市的团山、黄河一带)，以有密林防护之。"

因此，都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。

毛尖顾名思义，就是采摘标准比较高，选取一芽一叶初展，炒制1斤的高级毛尖茶约需5.3-5.6万个芽头。

面对这么多的芽头，如果不是有着多年深厚炒茶经验的老师傅，是不敢轻易对着这些娇嫩的芽叶动手的。火候过头了，这锅毛尖就算是废了，火候过轻了，茶青中的青气没办法挥发完全，在品饮时，便会自毁“清誉”了。

都匀毛尖为什么能在这么多的毛尖中脱颖而出，成为中国十大名茶之一呢？

其一，名茶之所以有名，关键在于有独特的风格，主要在茶叶的色、香、味、形四个方面。都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖"三绿透黄色"的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。

优质的都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。成为了十大名茶之后，都匀毛尖成为了都匀人民的骄傲，从一个穷小子一跃成为团宠，并且一跃拿下了众多奖项。

世界顶端

再次忍不住高唱一曲：

改革春风吹满地啊，都匀毛尖真争气啊~咦哟喂~~