本期关注：特别的绿茶

问：可否介绍一下外形炒得圆圆的绿茶？

答：圆炒青是我国绿茶的主要品种之一，历史上主要集散地在浙江绍兴市平水镇，因而称为“平水珠茶”，毛茶又称为平炒青。因其外形像枪火弹药而被英译为“gunpowder”。平水珠茶外形呈颗粒状，高档茶圆紧似珠、匀齐重实、色泽墨绿油润、内质香 气纯正、滋味浓醇、叶底黄绿明亮。

问：湖南有一个湘波绿茶有什么特性？

答：湘波绿是湖南省茶叶研究所1961年创制的名茶，系采摘一芽二叶制成。它继承高桥银峰的，原料更为粗壮，以重揉捻加大叶子破损，增加茶汤浓度。其外形条索紧结弯曲，色泽绿翠显毫；香气清高鲜爽，汤色清澈明亮，滋味醇厚爽口，叶底黄绿明亮。

问：安徽的一种舒城兰花茶是绿茶还是花茶？

答：舒城兰花是有名的绿茶而非花茶，主产于安徽舒城、桐城、庐江、岳西一带，以舒城晓天白桑园所产最有名，为兰花茶的上品。其茶名来源有两种说法：一是说，芽叶相连于枝上，形状好像一枝兰草花；二是说，采制时正值山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香而得名。兰花茶的品质特点是，条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，冲泡时形似兰花绽开，色泽翠绿匀润，毫锋显露，兰花香型，滋味甘醇。

问：在贵州经常听说苔子茶，说是制作绿茶特别好？这个名字比较有意思。

答：湄潭苔茶，又名苔子茶，原产贵州省湄潭县。除贵州有种植外，四川、安徽、浙江、湖南、陕西等省的产茶区亦有引种。为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。适制绿茶，滋味醇爽。适宜在贵州，以及江南茶区推广种植。

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