白毫银针：一种高品质的茶叶，你了解多少？

银针虽好，但首先要了解什么样的银针才是好银针。

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|作者：小沏（tea9288）

高品质的白毫银针，一般分为头采米针和明前特级白毫银针两类，二者都是出自明前茶。品级上米针高出一筹，但产量极少，尤其是头采米针。所谓头采米针，就是每年第一天采摘的银针，由于时间短暂，因此产量最低，但品级上属于银针中的珍品。

一、如何区分两品类

米针与常规白毫银针，十分易于区分。首先从外形上，二者之间有较为明显的差别：头采米针形如米粒，由于出芽时间早且十分短暂，因此芽头短小饱满，自带小叶壳，白毫长度稍短于白毫银针，但由于头采茶营养物质高度聚集，品级属于最高的一类银针。明前白毫银针芽头较长，白毫长度相比米针也更长一些，由于芽头大，因此叶壳相对较小，也有些不带叶壳。明前银针营养成分也非常丰富，同样是一款高品质的白毫银针。

二、常见认识误区

由于白毫银针单芽为主，因此有些茶友常常会认为银针芽头越大越好，纯单芽不带一片叶子的更优，这其实是一个认识上的误区。比如米针就不符合上述的两点，再比如市面上的手剥针（即采用牡丹等品类的茶青，剥离茶芽所制）就是纯单芽，但品质也远低于明前银针。另外 ，由于压饼会极大破坏银针的品质，因此高品质的银针都以散茶形式存在，不会压饼。茶友们收藏银针，也建议直接收藏散茶，不推荐银针饼。

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