黑茶的神秘之旅：从翠绿到深邃的转变

讲到安化黑茶，有外地的朋友就好奇地问：“黑茶为什么叫黑茶呢？”

“因为从外观上看，它就是黑色的啊！”我不假思索地回答道。

“答案就这么简单吗？”朋友继续追问。我也不由得陷入了沉思，黑茶这个名字究竟是怎样得来的呢？

于是，我开始查阅资料，不查不知道，一查还真的涨见识了。

安化黑茶历史悠久，据五代十国时期前蜀及后蜀大臣、词人毛文锡所著《茶谱》中记载:“潭、邵之间有渠州，中有茶，而多毒蛇猛兽。乡人每年採撷不过十六七斤 ，其色如铁，而芳香异常， 烹之无滓也。”又载：“渠江薄片,一斤八十枚”。

而“黑茶”二字最早见于明嘉靖三年（公元1524年）御使陈讲疏的奏书：“商茶低伪，悉征黑茶，产地有限，乃第为上中二品，印烙篦上，书商品而考之，每十斤蒸晒一篦，送至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。”

明嘉靖年间，湖南安化人制作黑茶的主要方法就是：首先采用绿茶湿坯堆积渥堆，接着用松木柴烧明火使茶叶干燥，直至茶色变成黑褐色，从颜色区分就叫做黑茶了。

安化黑茶属于中国六大茶类中的黑茶类，现如今主要是以安化地域内采摘的茶叶为原材料，先经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序制成黑毛茶，再根据市场需求制作成紧压茶（千两茶、百两茶、茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、饼茶等）。

近年来，随着国家对茶产业的扶持，茶文化的重视，安化黑茶更是闻名世界，享誉全球。

2008年，安化千两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录；

2010年，安化黑茶被国家质检总局列入国家地理标志产品保护名录；2011年，安化黑茶被国家工商总局认定为中国驰名商标；

2022年，安化黑茶的千两茶、茯砖茶制作技艺被列入联合国科教文组织人类非物质文化遗产代表作名录；

2024年，益阳市安化县（地理标志类）被确定为国家知识产权强县建设试点县。