黄山毛峰：掌握茶文化的冲泡艺术

黄山毛峰冲泡秘诀：水温与方法。

毛峰茶属于绿茶，它具有条索细紧、茸毫披露、汤色明亮、香气清高、滋味甘醇、回甘持久，是一款不可多得的好茶。毛峰茶应该怎么冲泡才能发挥最佳功效？冲泡毛峰茶的步骤如下：

·1、挑选茶具。毛峰茶是未经过发酵的茶叶，冲泡时是不用经过长时间，闷泡的时间太长、温度太高会让它失去风味。最适合用来冲泡毛峰茶的茶具就是陶瓷盖碗和玻璃杯，这两种茶具的的稳定性强、散热性好，能最大限度激发毛峰的风味。

·2、准备茶叶。冲泡毛峰茶之前首先要准备好茶叶和热水茶叶，一般放3克就够了。毛峰茶是很好出汤的，不用投太多的茶叶否则会苦。它最适合用80-90度左右的热水冲泡，水温太高或太低都会影响它的风味。

·3、准备冲泡。在开始冲泡毛峰茶之前可以先温一下杯，温杯结束后采用中投法先注入玻璃杯1/3的水，向杯中投入3g黄山毛峰茶，然后取起杯轻轻摇动杯身，使茶汤均匀，静止一分钟左右，沿着杯壁按逆时针方向注水出汤，切记不能冲泡太久。

·4、续水摇香。最好采用从高冲泡的方法，水冲下来让茶叶在杯中下翻动，促使茶汤均匀，注满杯子七分满即可，不要盖盖子。茶汤饮用至茶杯1/3处时即可再次续水。毛峰茶最多可以冲泡5泡，第二泡的时候可以采用定点注水的方法，将注水的茶壶提高倒水，这样能最大限度的激发毛峰茶的香气和滋味。

当然需要注意的是如果三泡后面没有余香了，这时候就要及时换茶了。品饮时要注意：

·1、如用飘逸杯冲泡，使用后要及时清洗干净，否则有了茶垢会较难清洗干净。

·2、泡茶水温宜控制在85°C~90°C。冲泡时水应在茶叶的周边，会把芽头烫黄，不利口感和观赏价值，可以使用玻璃杯冲泡更利于观赏价值。

·3、冲泡过程中可不洗茶。