凉拌菜的美味秘诀，你知道吗？

凉拌菜做法简单，操作起来一点都不费事。在这“秋老虎”的闷热日子里，一道清脆爽口、酸甜开胃的凉拌菜，不仅是食欲不振时的最佳选择，也是家庭聚餐解腻的美味佳肴。

今天就先大家分享5道凉拌菜，建议收藏起来，用的时候看着做就行！

一、凉拌莴笋

凉拌莴笋丝真的要夸一下，沸水烫一下就捞出口感脆脆的，也可以不烫用盐腌一下，加上料汁，清脆爽口太解腻了。【食材】：莴笋、蒜、小米椒、白芝麻

【做法】：

1、料汁制作：加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、半勺辣椒油、半勺白糖、少许盐拌匀；

2、水沸倒入莴笋丝烫30秒捞出过凉水后捞出沥干；3、加入蒜末、小米椒、白芝麻淋上热油，再淋上调好的酱汁拌匀。

二、酸辣藕片

我天气热就喜欢吃些酸酸辣辣的，今天分享的这个凉拌藕片，酸酸辣辣的，清脆爽口，真的很开胃很下饭呀!!【食材】：藕、葱蒜、香菜、花椒、干辣椒【做法】：

1、制作料汁：葱蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、白芝麻热油激香，加生抽、醋各2勺，少许盐、鸡精、白糖搅匀；2、藕擦片，水开放点白醋，倒藕片焯水1分钟捞出过凉水；3、藕片放香菜、倒酱汁拌匀即可!

三、香菜拌皮蛋

【食材】：松花蛋、香菜、小米椒、蒜末、白芝麻、辣椒粉

【做法】：

1、制作料汁:碗里放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、小米椒，泼入热油，再加两勺生抽、两勺醋、半勺蚝油、少许白糖和鸡精搅拌均匀；2、松花蛋剥壳洗干净切成小块，放入香菜，倒入调好的调料拌匀即可。

四、凉拌鸭胗

【食材】：鸭胗、香菜、大蒜、小米椒

【做法】：

1、制作料汁：碗里放芝麻、切碎的小米椒、20粒花椒泼上热油、2勺生抽、3勺香醋、1勺香油、1勺花椒油、小半勺鸡精搅拌均匀；

2、冷水下入鸭胗、料酒、葱、姜、几粒花椒煮熟捞；

3、把调好的料汁和香菜倒入切好的鸭胗里抓拌均匀即可，喜欢吃香菜的可以多放。

五、凉拌大拉皮

【食材】:大拉皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、花生米、小米辣、蒜【做法】：

1、制作料汁:碗中加入蒜末、小米辣碎、一勺粗辣椒粉、一勺细辣椒粉、一勺芝麻、适量盐和糖搅拌均匀;锅里烧热油，加入花椒炸香，泼热油，再加两勺生抽、三勺醋，搅和均匀;

2、芝麻酱一勺+适量纯净水稀释一下备用;

3、大拉皮开水煮至透明，过冷水，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生米、料汁、芝麻酱，拌匀即可开吃啦！