濂溪区首届庐山云雾茶手工技艺大赛激情上演

九江新闻网讯（吕若林 黄惠琦 九江日报全媒记者 汪良红）清韵濂溪，茶香天下。5月18日上午，濂溪区首届“庐山云雾茶手工技能大赛”火热开赛，来自庐山云雾茶产区的24家企业，推选出27名制茶“大师”同台竞技，现场展现传统手工制茶的魅力，传承手工制茶技艺，做优茶业基地，做响庐山云雾品牌。

杀青、揉捻、干燥……动静之间，茶香四溢。一道道工序，一个个动作，展现了制茶技师们专心致志的匠心和炉火纯青的技艺。来自庐山茶场的陈里华已经制作手工茶三十多年，他不时地用手去感受锅中的温度，“手工炒茶温度是最重要的，如果没把握好，一锅茶就浪费了。”感觉温度合适，陈里华将茶叶下锅，随着双手不停地翻炒抖抛，不一会儿满屋茶香弥漫。

“这一步是最考验人的，刚学炒茶的时候，不知道被烫了多少回。”陈里华介绍说，炒茶讲究手不离茶、茶不离锅，翻炒速度要把控得当，否则茶叶会因受热不均影响香味和口感。火候和炒制方法没有标准的定论，全靠在日复一日的炒制中慢慢积累，所以每个人做出的茶，都会有自己的特色。

在比赛现场，选手们揉捻茶叶，在炒锅中不停翻炒，绿色的鲜叶逐渐被炒制成醇香的茶叶，赛场茶香四溢。评委们全程观赛，对选手的炒茶过程及成品茶的成茶率和外形、汤色、香气、滋味及叶底等进行综合评定。

近年来，濂溪区委、区政府立足资源禀赋优势，围绕“抓特色、上规模、育品牌、建渠道”工作思路，积极培育“庐山云雾茶”品牌。此次手工制茶技能大赛，以茶为媒、以茶会友，为濂溪区茶叶企业提供了交流制茶技艺的平台，进一步提升了庐山云雾茶整体手工制茶水平，传承了庐山云雾茶传统手工制茶技艺，促进了茶文化、茶产业的全面发展。