光脚踩曲：传统与现代的碰撞？

2022年，“脚踩”食品安全问题闹得沸沸扬扬的，怎么也没想到，这把火居然烧到了大名鼎鼎的茅台头上。原来，一直被誉为“液体黄金”的茅台酒，竟然是用年轻女工光着脚踩制酒曲的！这画面，真是让人不知道该说啥好了……

话说回来，酱香型白酒，那可是白酒界的天花板啊！多少人为了它，一掷千金也在所不惜。可谁又能想到，这高大上的背后，居然隐藏着如此“接地气”的制作工艺？想想也是，几千块一瓶的酒，从制作到包装，据说要经过8000多名员工的手，这其中，就有不少是踩曲工。他们每天早上六点就要开始工作，光着脚丫子，在一堆堆的曲料上，来回踩踏，还得踩够一定的步数，这体力活，可不是一般人能干的。而且啊，这踩曲工也不是随便就能当的，据说对体重要求特别严格，太轻太重都不行，得恰到好处才能踩出好酒来。

“少女踩曲”：噱头还是真相？

说到踩曲工，那就不得不提“少女踩曲”这个说法了。也不知道是从什么时候开始，网上开始流传“只有年轻女孩才能踩出好酒”的说法，还说茅台专门挑选年轻漂亮的姑娘来踩曲。说实话，我是不太相信这种说法的。你想啊，茅台好歹也是大品牌，怎么可能拿这种事情来炒作？再说了，踩曲这活儿，主要靠的是体力和经验，跟年龄大小、漂不漂亮有啥关系？

不过，话说回来，茅台的踩曲工里，女性确实占了大多数。据说，这是因为女性的脚相对来说比较小巧，踩踏起来更加均匀，更容易控制力道，所以踩出来的酒曲质量更好。当然，这只是坊间传闻，具体是不是真的，那就只有茅台自己知道了。不过，有一点是可以肯定的，那就是茅台的踩曲工，无论是男是女，都是经过严格筛选和培训的，他们对自己的工作充满了敬畏和热爱，也正是因为他们的辛勤付出，才有了我们今天喝到的美酒。

机器VS人工：茅台为何坚持传统？

现在都什么年代了，科技这么发达，难道就没有机器可以代替人工踩曲吗？还真别说，茅台还真尝试过用机器来取代人工，而且还尝试了两次！但结果呢？据说用机器做出来的酒，跟人工踩出来的酒，味道就是不一样，差得不是一星半点。所以，茅台最终还是放弃了用机器，坚持用传统的人工踩曲方式来酿酒。

说实话，我个人对茅台的这种坚持还是挺佩服的。在利益面前，他们没有选择更省钱省力的方式，而是坚持用最传统、最原始的方式来保证酒的品质，这份匠心，真的很难得。

卫生问题：光脚踩曲真的干净吗？

当然，对于“光脚踩曲”这种制作方式，很多人最关心的还是卫生问题。毕竟，这年头，食品安全可是头等大事。光着脚踩出来的东西，真的干净吗？会不会有什么细菌？

对于这个问题，我专门去查了一些资料。据说，茅台的踩曲工在工作之前，都会用高度酱香酒来洗脚，这样可以起到杀菌消毒的作用。而且，踩曲车间也有严格的卫生标准，定期进行消毒清洁，所以基本上不用担心卫生问题。

传统与现代：如何找到平衡点？

其实，关于“光脚踩曲”的争议，归根结底，还是传统与现代的碰撞。在现代社会，人们越来越注重卫生和效率，而传统的制作工艺，往往显得有些“格格不入”。但不可否认的是，很多传统工艺，都蕴含着古人的智慧和经验，是经过了时间的考验的。

那么，在传统与现代之间，我们该如何找到一个平衡点呢？我觉得，一方面，我们要尊重传统，传承文化，另一方面，我们也要与时俱进，不断创新，在保证品质的前提下，尽可能地提高效率，改善卫生条件，让传统工艺更好地适应现代社会的发展。

# 网友热议：

1. “脚踩”食品安全问题频发，茅台还能挺多久？
2. “少女踩曲”是真是假？茅台你倒是出来走两步啊！
3. 传统工艺固然重要，但卫生问题也不能忽视啊！