我们很常见到的面粉也就白面、全麦面粉，而这两种面粉可以说是我们日常用的比较常见的面粉种类，市面上大部分的面粉都是这两种。

其实除了白面和全麦面粉之外，还有一种比这两种更加高级的面粉，而这种面粉也有很多不同的品类，其中不少这类的面粉品类都叫做“麦芯粉”，但是却被大家分不太清楚。这“麦芯粉”里面还有一种叫做“雪花粉”的，这两者有何区别呢?而且这“雪花粉”也不是单一的，它分为好多种类型，不同类型的“雪花粉”所做出来的食物口感也是不同的，下面我们就来讲讲关于“雪花粉”和“麦芯粉”的区别是什么?

“雪花粉”和“麦芯粉”的区别。

在了解了这一类型的面粉之后，我们就要明确认识到自己买放什么样的面粉，毕竟这种面粉都非常的贵，不知道买对面粉的话，是非常浪费钱的。

为了不造成浪费，还是要了解这些高档一点的面粉，这样才能保证我们买回来的面粉是用处最大的，更加能够符合我们做食物所需要的类型。那么“雪花粉”和“麦芯粉”有何区别呢?这“雪花粉”其实就是“麦芯粉”中的其中一种，而这两者则是一类，属于风格都差不多的类型。那么它们具体之间又有什么区别了?我们要知道一个知识点，就是小麦是由外到内分为三层，这三层分别是麦皮、胚芽和胚乳。

这三层又可以说小麦的“三个孩子”，而小麦外面的那一层“麦皮”，也就是靠近小麦表面的那一层，它是小麦中最硬的一部分，主要含有丰富的小麦纤维素，是植物生长和繁殖过程中产生的一种多糖，所以它是不能消化的。

而小麦内部不是非常硬的一层叫做胚乳，相对来说还更加好消化一些，它是小麦中营养比较丰富的一部分，主要是给小麦发芽用的，能够提供充足的能量。

而小麦发芽后剩下的一部分就叫做胚芽，它其实并不是一个独立存在的东西，当小麦发芽之后，它就会产生新的种子，而这些新生的小麦种子在长大的过程中会把一些老母亲留下来的胚芽给吃掉，就是因为这个原因，所以胚芽是和小麦种子同时存在的。胚芽虽然小，但是它也是有营养价值的，小麦发芽后还有许多营养物质都被它们所消耗掉，就是一个贡献力量的小伙伴存在。

如果我们购买面粉的话，就要清楚这三层究竟是属于什么性质，这样才能够买到最适合我们的另一种。根据这三层不同性质，它们会制作出不同种类的面粉，其中有风格相近的“雪花粉”和“麦芯粉”。

那么这两种又有什么不同之处呢?

“雪花粉”多有五个品牌。

我们要知道“雪花粉”的名字是比较多样化的，有五个品牌上就有五个不同颜色代表的“雪花粉”类型:分别是紫色、橙色、红色、绿色和黄色。所以在市面上，我们见到雪花粉时，可以根据这一点来分辨。

“五种颜色”代表着五种不同类型，分别为:紫色代表的是高筋雪花粉，一般用在奇遇和包子等方面;橙色代表的是中筋雪花粉，一般用来做馒头和面条都有不错口感;红色代表的是低筋雪花粉，一般用来做软一些蛋糕之类的小甜点;

绿色代表的是全脂雪花粉，是在全脂红色营养成分基础之上所制作而成的一种高蛋白质类型;而黄色最为常见，这不过是全脂面筋进行精细研磨制作出来的一种高筋类型，这种主要用于制作拉条子、炸酱面、刀削面等西北地区特色食物。

所以我们购买的时候可以根据以上一些特点来选择出自己所需要的那一种雪花类型。

而且这五种颜色只要在正规的大厂家上所生产出来的，不管是哪一种，它们的最重要营养物质都不会少，只不过是在一些成分含量比较低或者不如别的好，但是仍然有一点营养成分价值，所以才有所不同。

就比如说前边提到绿色营养成分，就没有红色多了，但是红色作为蛋糕使用原料是最好不过了，所以我们在购买的时候都要学会先看其用途是什么，再来选择购买。

“雪花粉”和“麦芯粉”的用途。

那么这两者这么多款式又有什么用途呢?它们虽然各自具有不适合自己的用途，但这并不影响他们在其他方面使用体能。就比如说，如果用紫色作为成人吃的奶油薄饼配方向制作，在保证了严格控制每个做法条件情况下，也能制作出口感不输于红色低筋雪花粉做的奶油薄饼配方向版本。

这可以说大胆地尝试一下经历过判断，其实是没有坏处的，只要我们掌握了其中一些制作上的技巧，就完全可以做到不管是什么颜色雪花类型都能精通装修出这样口感好的一些点心。最重要的是五个颜色是不相互排斥使用，能够混合使用，如果我们根据一些比例混合使用，不但能够节约成本，也能制作出口感非常好的食物。

比如说做麻薯的时候，我们可以自己调配，原本是二比一比例搭配，但是经过了一番尝试后，我们发现三比六比一所制作出来东西口感更加好。

所以我们说其实这些颜色并不是绝对适合食物制作，但是比例讲究起来还是有不错效果，毕竟自己调配出来口感更好，也是比较受欢迎和尝试过很多次才有获得成功，现在可以放心大胆尝试新配方了。