六安瓜片：你需要知道的四个关键信息

六安瓜片是中国十大名茶之一，但知名度不如龙井、碧螺春、铁观音等。其实不同的茶叶很难直接对比，就像中国有4大菜系，没有直接比较谁好吃谁不好吃。四川人喜欢川菜、广东人喜欢粤菜，都是成千上百年积淀下来的，有很多因素。其实茶叶也是这样。

对于龙井和碧螺春，其实更多的是本地人传统继承的结果，就像广东人喜欢吃粤菜一样。就皖茶而已，以烘青居多，这类茶目前的香味、口感特征已经被浙茶的香味口感特征所压制。至于铁观音，不得不佩服100万安溪人的吃苦耐劳精神和创新精神，铁观音是近30年工艺改进、口感创新最大的茶类，适合目前的市场发展趋势。

六安瓜片是安徽六安的一种绿茶，也是唯一一种只用叶片做成的茶，不带芽不带梗，成型后的茶每一片都自然翻卷，形似瓜片，所以称为六安瓜片。而对于六安瓜片，有以下4点是需要大家了解的。

1、品质特点

六安瓜片的品质特点是，外形似瓜子形的单片，不带芽梗，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，富有白霜，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。六安瓜片分名片和瓜片1~4级，以名片为最优。六安瓜片茶不仅可消暑解渴，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

2、采制方法

六安瓜片的采制方法十分独特：一是鲜叶必须长到"开面"才采摘；二是鲜叶要经过“扳片”，除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片；三是嫩片、老片分别杀青；四是烘焙分三次进行，火温先低后高，特别是最后拉老火，炉火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一招一步节奏紧扣，实为茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。

3、价格

至于价格，不管什么茶，价格都是有很多种，根据不同的级别，不同的质量，不同的包装，不同的品牌，价格自然是不同的，便宜的200左右也是有。中上等一点的，一般在400到500左右。更好一点的是在800元以上。当然，价格是相对的。因为在不同的地方买的价格也会不一样，如果是在合肥卖的散茶400左右的，如果在北京同样质量的没有个500以上一般是买不到的。换成品牌专卖的，估计就是400一盒了，一盒也就是才300克左右。

4、机制瓜片与手工瓜片

机制瓜片条索紧凑、大小一致、表面光滑，不太懂瓜片的人更喜欢。也许你不清楚机制瓜片的加工成本只是手工茶的50%，甚至更低。机器加工工艺无法模拟传统工艺的效果，口感差、营养流失大！上等的六安瓜片，应该具备：色、香、味、型。机制瓜片虽然具备色与型，但是口感与香味是无法与手工瓜片相比拟。

陶木居士：一生禅茶，收藏古玩，茶器，当代著名的古法手工制壶的传承者

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