六安瓜片：苦涩的茶还是难喝的饮料？

作为一款在宫廷贡茶中存活时间最久的一款绿茶，六安瓜片一直独占鳌头，然而很多人喝六安瓜片，第一次喝总感觉有点苦涩感，口感并不好喝，那么六安瓜片真的又苦又涩不好喝吗？今天我们来一探究竟。

众所周知，绿茶往往追求嫩芽细叶，最为娇嫩的往往是最为昂贵的，其次便是一芽一叶，一芽两叶，随着茶叶的生长，营养成分递减而茶叶的苦涩味逐渐递增，但是六安瓜片却反其道而行，作为唯一一款无芽无梗的茶叶，求壮不求嫩，通过复杂的制作工艺加工而成，品质较高的六安瓜片，冲泡后清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色呈黄绿色，清澈透亮。

六安瓜片在采摘的过程中，茶树的第一叶不要，以第二叶为尊，因为这个时候茶叶的成熟度最佳，往后的第三叶，第四叶就在成熟度上太过了。

作为一款叶子茶，六安瓜片尤其讲究火工，拉老火最为最后一道加工工序，直接决定了茶叶的香气、色泽等，在这个阶段，火候多一分则苦，少一分则涩，非常考验师傅的手艺。

六安瓜片一直名列中国传统名茶之一，历史悠久，但是近年来却饱受争议，以至于让人感觉到苦涩不好喝，究其原因，笔者认为有三个方面：一个是原料质量，其次是制作工艺，最后是冲泡方法和水质。六安瓜片作为曾经清朝的贡品，作为国礼赠送给来访的外国政要，如果真的口感不好，不可能享受到如此的殊荣与待遇。

前文说过，好的瓜皮口感醇正，香气清鲜，口感回甘，叶底厚实。满足一款名茶具备的所有条件。

那么为什么现在给人感觉不好喝，首先是产量，这是所有名茶都面临的问题之一，为了增加茶农收入，所以茶叶的种植面积往往扩大很多，而六安瓜片的采摘时间较短，所以为了避免损失，有些茶农采摘的时候往往留着芽一直长大一直采，没有按照原来二叶极品，一叶不要的原则，同时也不对原材料进行挑捡，导致原料可谓鱼龙混杂。产量上去了，质量却不如以前。

第二便是机制工艺的推行，以前茶叶产量少是因为基本上全手工，现在随着消费量的增加，很多环节开始用机制代替收工，求快求量大的同时，自然而然口感不如以前，同时茶叶在拉火阶段师傅的手艺、经验不足，也会影响成型后的瓜皮口感。

最后便是冲泡的方法和水质，各种茶叶为了品鉴最好的味道，往往都有特定的冲泡方法，水温一般情况要在80度左右，同时，水和茶叶的比例在1比50左右，太多则味道寡淡，太少则显得苦涩，冲泡完以后一般要静止2分钟，让干茶在水中慢慢舒展，茶汤也由透明转为黄绿色。

冲泡六安瓜片最好选用矿泉水，因为自来水，里面含有大量其他物质，冲泡出来的绿茶，从口感上有很大的影响。

作为一款绿茶，带有苦涩感是正常的，正所谓不苦不涩不绿茶，但是高品质的六安瓜片，苦涩感往往不重，苦后回甘，醇厚，所以大家在日常选择的时候，一定要选择靠谱的商家。