丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

网上有句名言，叫“宇宙的尽头是编制”。

意思是，对找工作的人来说，最终会发现，体制内的工作才是最好的。

村姑陈仔细回忆了一下大学临近毕业时，大家卧谈，谈未来，谈理想。

有人考研，有人考公，有人出国，有人找工作。

注定是要各奔东西的。

当时，自己的理想是，当一名律师，做一个女强人。

不管在什么年代，年轻人始终对“保守”秉持着一种先天的抗拒。

不甘心听从父母的安排，走一条稳当的路，更愿意去北上广漂。

体制就像一座围城，外面的人想进来，里面的人想出去。

而村姑陈自然不愿意当那个随波逐流的人，毅然决然，拉上李麻花，决定创业。

最早，这家公司就是从一间只能放下两张办公桌的车库开始的。

由车库改造的茶室，不通风，还很闷热。

不是科班出身，就得比别人付出十倍、百倍、千倍的努力。

现在虽然不算大有成就，但收获了大票茶友的支持，还收获了关于喝茶的心得。

再次证明，知识的深度，除了阅历，更重要的是努力程度。

宇宙没有尽头，人生同样没有，一直走下去会到哪里，可能永远也不知道。

《2》

那么，喝茶有尽头吗？

村姑陈个人感觉，没有。

喝茶是一个漫长的过程，在不同阶段，有不同认知。

所以，如果一直喝下去，就会一直走下去，没有尽头。

况且，茶圈的变化，难以捉摸，日新月异。

最典型的例子，不得不提铁观音。

曾经红遍大江南北的铁观音，当之无愧的，是茶界老大。

不管在哪里，坐下来，都会招呼客人喝一杯铁观音。

福建人去外地，当地人的第一反应就是，哦，我知道那里，产铁观音的地方。

在那个年代，铁观音成为了闽茶的代表，更成为了外省人给福建人打上的一个标签。

想当初，它的风头比现在当红的福鼎白茶、武夷岩茶和桐木金骏眉，都要更盛。

比起传统工艺的铁观音，清香型的铁观音，更加符合大众的口味。

外形绿，茶汤绿，香气高扬又淡雅。

（ps：现在还有很多人误会铁观音是绿茶，其实它属于乌龙茶）

除了福建以及其他南方城市，北方的茶客，也被铁观音深深吸引。

兼具绿茶之色与花茶之香，用现在的话来说，清香型的铁观音真真是“火出圈”了。

然而，盛极必衰。

如今大家发现，喝铁观音不再流行了。

有人说，是因为市场被做烂了，在铁观音的巅峰时期，有些茶商把外地的茶带进来，到本地加工后，再以安溪铁观音的名义出售。

甚至可以做到9.9元包邮，品质参差不齐，劣质茶泛滥成灾。

也有人说，是因为铁观音的工艺改良后，发酵太轻，加上有杀青，喝多了太伤胃。

久而久之，就在大众心里留下了“伤胃”的恶名。

还有人说，是因为其他茶类的冲击太大。

从桐木金骏眉到武夷岩茶，再到福鼎白茶，闽茶已经呈现出了百花齐放的状态。

没有哪种茶是一家独大，到了市场上，消费者自有选择。

所以，铁观音的份额逐渐被其他茶类瓜分，曾经的一哥，风光不再。

与十几年前相比，喝铁观音的人确实少了。

但依然有一部分忠实粉丝，在默默喜爱着它，而没有随波逐流。

大浪淘沙，留下来的，才是真爱。

所以你说喝茶有尽头吗？

茶圈不断变化，没有一款茶能永远流行，也没有哪一款茶能让所有人都满意。

《3》

前段时间，看到了一种说法：

“喝茶的尽头是普洱茶，泡茶的尽头是紫砂壶”。

要知道，在当今的社交平台上，此话一出，必然会引发诸多争议。

于是，众人纷纷在下面留言。

“喝茶的尽头是武夷岩茶，不懂别乱说”；

“喝茶哪里有尽头？你莫不是个卖茶的贩子吧？”；

“同意！泡了十几年茶，现在只用紫砂壶了，喝个自在吧”；

“紫砂壶用久了，还是喜欢盖碗，大道至简，但未来就说不准了”……

公说公有理，婆说婆有理。

这应该是一位喝了很多年茶的朋友，以自己的经验和见解，总结说出来的一句话。

当然，也不排除是同行。

卖茶的人，通常都喜欢喝茶，做一行爱一行，产生这种想法也不奇怪。

不过，终究还是他/她个人的看法，仅此而已。

喝茶，是一件极其主观的事情。

绝大多数人都会以自己的口味和喜好，来判断一款茶的好坏。

例如，喜欢喝香气的人，喝到一款高香的茶，必定会惊为天人。

重汤水的人，喝到一款醇和绵柔的茶汤，也必定会果断掏钱，迫不及待把它请上自己的茶桌。

但是，身份互换，或许就无法达成共识了。

重香的人，没有喝到张扬的香气，纵使汤水表现很好，通常也不会满意。

反之同理。

你可以说某种茶是自己喝茶的尽头，却不能代表大众，更不能代表整个圈子。

而且，消费者的喜好是变化的。

尤其是在当今这个浮躁的社会，跟风，是常有的事情。

所以你经常会看到，某种茶火了，大家就一溜烟地跑去喝，后来又有另外一种茶火了，循环往复。

本质上讲，六大茶类各有特点，受众也不一样。

只要按照相关标准去加工制作，品质优越，就是值得喝的好茶。

酒香不怕巷子深，究竟如何发展，就让消费者和市场去抉择吧。

《4》

最后再来说一说紫砂壶的问题。

老茶客都知道，村姑陈平时基本上不会用紫砂壶泡茶。

虽然前几年的时候，忍不住剁手买了好几只造型别致的壶，但都摆在柜子里了，使用频率极低极低。

你要问我为什么？原因很简单。

我们的日常，是试茶。

这就意味着，要严肃地、客观地来审评一款茶的优劣，并具体地、细致地记录下它的香气、滋味、汤感、韵致。

那么，需要用一种绝对公平公正，能反映出茶叶原汁原味的茶具。

如此一来，才能保证感官的敏感性，并如实掌握其茶叶真实的表现。

因此，紫砂壶并不是试茶最标准的工具，白瓷盖碗才是。

紫砂壶是双气孔结构，材质里面有粗大的毛孔。

当这些毛孔遇到热水后，就会受热膨胀，吸走茶汤中大量的香气和滋味，甚至还会释放自己从上一泡茶里吸进来的物质。

导致泡出来的茶汤，不是纯粹的，只属于这款茶的味道。

融合了上一泡，上上一泡，上上上一泡的茶汤的风味。

这滋味，且不说好喝与否，必然不是原汁原味。

再加上，紫砂壶的盖子，不方便像盖碗那般揭盖闻香，上面的盖香也不够清晰。

对于我们品鉴一款茶的真实品质与香气滋味，并无帮助。

相比之下，白瓷盖碗泥料细腻，不吸香也不吸味。

正是需要这种简单的茶具，才能充分发挥茶叶最纯正的风味，闻香、喝汤，乐趣无穷。

《5》

喝茶的尽头在哪里？泡茶的尽头又在哪里？

还是不要轻易下定论了。

这世间的事，最怕的是强求。

倘若说某种茶叶是尽头，某种茶具是尽头，大家全部都去买，最后发现自己不喜欢，岂不是招来祸事？

强扭的瓜不甜，自己喜欢的，才是最好的。

只有心甘情愿，才能让身体妥帖，甘之如饴。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。