喝茶，你获得的不只是口感——专家解读茶叶对健康的益处

图说茶如何发挥健康作用

浙江大学茶学系课程讲座教授、

“国茶实验室”创始人 罗军

茶，起源于中国。在美国人眼中，茶有两个基本属性：一是健康，二是神秘。而不论中外，茶的健康属性已成为共识。每当讲起茶的功能时，每位专家和茶叶爱好者都能罗列出很多条。那么，茶究竟是如何发挥健康作用的呢？

茶有三大辅助功能：抗氧化、辅助代谢、增强愉悦感

茶共有三大主要功能物质，包括茶多酚、茶氨酸、茶多糖。而这三种成分，共同决定了茶的健康辅助功效。

01

抗氧化

该功能主要由茶多酚完成。茶多酚具有极强的清除自由基的能力，除了可抑制氧化酶，还可以对抗氧化体系的激活功能。

02

辅助代谢

当下，营养过剩成为时代通病，人们的肠胃或多或少都有些问题。很多人在喝茶后会觉得肠胃更加舒适，这其实是茶辅助改善了人体的代谢功能。

这也是为何不少男性在30岁，特别是35岁之后会越来越喜欢喝茶，其内在原因是代谢功能退化。这个功能主要是茶多糖和茶多酚共同承担。

03

审美愉悦

之前我们经常疏忽茶的审美属性。事实上，喝茶是一个非常好的游戏，中国人玩了几千年。这种愉悦经久不衰，就是因为茶给人们带来的愉悦感。而其中起核心作用的是茶氨酸。

以上是茶的三大主要功能。虽然“咖啡因”这一因子有兴奋、利尿等作用，但已包含在上述的三大功能之中。

不同年龄段适合喝不同的茶

茶氨酸

“鲜甜味”来源，8+人群都喜欢

从8岁开始的小朋友一直到70岁的老人，都喜欢这种鲜味。茶氨酸会使大脑分泌更多多巴胺，这是一种主要负责生产快乐感觉的化学物质。所以给儿童喝茶，宜尽量选择更多鲜甜味道、少有苦涩感的淡茶。

优势品种：安吉白茶、福鼎白茶、高山茶、日本抹茶。

茶多酚

抗氧化、辅助代谢，更适合30+人群

茶多酚可清除自由基，相当于人体保鲜剂。一般来说，18岁后人体肝功能更加健全，对苦涩味的接受度也会越来越高。特别是在30岁后，身体机能逐渐下降，代谢功能逐渐出现退化。从这一阶段开始，就需要增强辅助代谢和抗氧化功能，茶多酚会比较适合该年龄段。

优势品种：绿茶。

茶多糖

降血糖，更适合45+人群

茶多糖主要集中在粗老叶和枝梗中，很多老茶、带梗茶中的茶多糖成分很高。茶多糖在特殊酶的作用下，水解为单糖和双糖，具备一定的甜味。而很多老茶之所以更好喝，原因就在于茶多酚被氧化后会形成一种新的平衡与口感。这种辅助性特征与很多45岁以上中年男性和女性的适配度更高。

优势品种：粗老乌龙茶。

文中图片来自网络 / 编辑 || 李璐