丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶圈里，有一部分人玩茶上瘾。

在追求各种奇技淫巧的路上，越走越远，越走越偏门。

在这些玩茶咖眼里，茶叶只是玩具，想怎么做就怎么做，想怎么泡就怎么泡。

从头到尾，压根就是对做茶，没有半分敬畏之心。

前阵子，听住在武夷山的闺蜜，说起一位奇葩的茶掌柜。

不得不说，那位茶掌柜是玩茶派的代表。

早几个月那会，刚好是今年白茶新茶的上新季。

那位脑洞大开的茶掌柜，精明地瞄准市场，提出一系列岩茶白茶CP组合。

即，用武夷岩茶的树种，奇兰、金牡丹、武夷奇种等青叶，采下来后随便晒一晒，直接当成白茶卖。

并且对方在宣传时，字里行间还溢满优越感。

“岩茶这么复杂的工艺我们都能做，转过来做白茶简直是小意思，一点难度也没有！”

闻言，让人大跌眼镜，且不说武夷山白茶是不是白茶？正不正宗？

光是从做茶态度上，就能看出，对方压根对白茶加工没有半点敬畏之心。

俗话说，隔行如隔山。

如此吊儿郎当的玩茶咖，到底能不能做好白茶？

一言概之，悬得很！

《2》

无独有偶，在跨行做白茶领域试水失败后。

近期，对方又将魔爪伸向了红茶，并且还是桐木红茶。

从那位玩茶咖的介绍内容看，据说他拿到的桐木红茶资源，产区还很核心。

看到这，一旁的李麻花满脸鄙夷，“这能信？”

从多年经验看，这种说法随便听听，也就罢了，千万不能信。

因为，事前没有在特定领域内专业深耕，平时只是东一榔头，西一棒槌的到处试水。

这种人在炫耀自己拿到核心产区好茶时，通常可信度不高。

不过，这也就罢了。

对方试水红茶的第一站，还是玩老套路——跨界！

以武夷桐木关的菜茶原料，结合岩茶的工艺进行加工，名其曰，桐木高山岩茶。

看到这，只让人感觉到胡闹。

因为那位玩茶咖，请了一位长年做正山小种红茶的制茶师，帮他试水做岩茶。

这好比，让专业的粤菜大师去掌勺麻辣风味的川菜。

按这样做出来的味道，肯定不正宗啊。

不得不说，这位玩茶咖的心，还真大!

这样子，肯定是不行的。

武夷岩茶的加工，对青叶原料的山场环境尤为看重。

讲究岩岩有茶，非岩不茶。

脱离那些含有风化岩碎屑的茶地土壤，离开正岩山场独有的小气候滋养后。

产出来的茶青原料，即便是严格按照岩茶的方式进行加工，也没有岩韵可谈！

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳，就是这个道理。

更何况，用桐木高山核心产区的菜茶原料加工成武夷岩茶，更是脱离市场实际。

试问，顶级的老班章古树茶青，会不会加入做青、焙火等工序，加工成岩茶大红袍?

答曰，不会。

明明是做成普洱更值钱，对于老班章岩茶这类的怪胎，市场不会认账。

试问，顶级的狮峰龙井茶青鲜叶，会不会加工成岩茶来卖钱?

答曰，不可能。

狮峰龙井绿茶原本就供不应求，身价不菲，哪有可能有多余的茶青原料供人随便乱做？

再来回过头看，那位玩茶咖试水的桐木岩茶，原料肯定不是顶级。

除了能满足极少部分人的好奇心外，从市场远景看，十分渺茫。

用桐木的原料加工成岩茶，按古代的话来说，属于违制。

在过去，五品官员穿上三品官员的衣服，是违制。而七品芝麻官的家门口，门槛修得跟五品官员一样高，也是违制。

换言之，用不适合的东西，去做不适合的事，就是不合规矩！

《3》

不过，还没等前面那个桐木岩茶砸出水花，那位玩茶咖又心急了。

到最后，他终于安分起来，正经地推出了桐木金骏眉。

但定睛一看，不对啊。

真正的桐木金骏眉，模样可不是这样的“大黄芽”！

看来，前人有句话总结得没错，江山易改本性难移。

在吊儿郎当的玩茶咖手里，要想看见好茶，简直是太难。

不过，那位玩茶咖，是这样解释的：

“正版的金骏眉是这种黑里透黄的颜色，很多不懂茶的小白会觉得这颜值不高， 但这纯粹是看走眼、不识货。”

果然，字里行间的介绍，还是不改一贯的自大口吻。

但是，看这那几张干茶实拍图，让人实在觉得讽刺。

因为对方晒出来的图，明明是黄色部分占了主体。

看起来，就像用一把细巧的金骏眉芽头，加入了部分黑茶的“发金花”工艺，弄得通体黄灿灿的。

但这种颜色黄中带褐，不够黢黑的芽头，不是真正的金骏眉！

《4》

在买红茶时，真假金骏眉该如何分辨？

其实有一简单的绝招，可以一击必中。

那就是，黄芽太多，金毫太多的金骏眉，统统是假货。

真正的桐木金骏眉，大家可以细看配图。

将黄黑相间的小芽头们，整齐地摆放在竹制茶则上，模样真是漂亮极了。

颗颗都是，精纯的芽头。

且在颜色上，不是玩茶咖的那种颜色黄黄的，通体还带着绒毛。

而是单纯的，分明的黑色、黄色、金黄。

并且在闻干茶时，也不是能闻出一股像蜜糖的香。

（PS：金骏眉又不是糖炒板栗，闻出像蜜糖那样的气味，太不正常了。）

而是在特定工艺下，金骏眉发散出来的浓郁花香与果香。

端起茶则，将金骏眉凑近鼻端一闻，很轻松就能闻出。

不必深嗅，浅浅一闻，产自桐木正山的金骏眉，身上自带的高雅芬芳，便能让人入鼻就是满腔芳香！

《5》

看过了纯属胡闹的“武夷山白茶”与“桐木关岩茶”后。

再去领略，黄灿灿的黄芽金骏眉。

回过头看，那位玩茶咖本身主打的“专业介绍武夷岩茶”的口号，显得格外讽刺。

历来，热衷于玩票试水的玩茶咖，在专业度上从来不可信。

他们随性惯了，在做茶方面不喜欢遵守制度，而是任性而为。

不按白茶的正规标准加工，也不管在树种方面是否适制，直接晒一晒，只萎凋不烘干。

不尊重岩茶的山场与工艺，武夷岩茶的做青与焙火工艺，许多制茶师琢磨十多年未必能精通。

而让一个专门做红茶的制茶师试水做岩茶，实在是乱弹琴。

最后，一贯任性的玩茶咖们，还堂而皇之地冒充桐木金骏眉的名义，出售黄芽金骏眉……

从做茶上，那位玩茶咖，该去补课各大茶类的加工生产规范。

从经营上，那位玩茶咖，应该得学习诚信为本的要求。

严格来说，茶界玩家们如果喜欢玩茶，那么关起门来，随便怎么做都无可厚非。

但如果将这种玩出来的茶，放到市面上去销售，那就不应该了。

做茶与卖茶，从来不是个人的自娱自乐。

而是必须要遵从行业规范，依据标准与规则来办事，接受市场的监督与管理。

要不然，借着玩茶的名义，却想趁机赚一笔。

这种想法，本身就是经不起时间检验的闹剧！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。