说起食品造假，很多人首先想到的应该就是之前的地沟油和皮鞋胶囊酸奶。在管控下，这些东西也逐渐离我们越来越远了。

不过，时至今日仍然有一种造假食品在市场上流通，有些甚至可以以假乱真轻松达到国家标准，而且，我们的家里也会经常见到这类食品，或许它现在就静静地躺在你家的橱柜里......

这种食品就是深受甜食爱好者们喜爱的蜂蜜，口感清香而且还不像其他甜味的食物一样容易发胖。

正宗的天然蜂蜜中还含有花粉和一些酶类物质，对人体健康很有帮助。那么，这种看似不起眼的食品到底是如何造假的呢？

我们首先要知道真正的纯天然蜂蜜到底是怎么来的？

简单来说，纯正的蜂蜜应该是花蜜和蜜蜂“口水”的一种混合物，但是因为蜜蜂在采蜜的时候绒毛还会沾染一些其他物质，真正的蜂蜜成分也比较复杂。

人类将蜂蜜收集起来之后，经过简单的加工处理然后送到市场，这就是比较纯正的天然蜂蜜。

根据花蜜来源和酿造蜂蜜的蜜蜂种类不同，蜂蜜还分为多种不同的类型，正常来说，纯正的蜂蜜都会带着其原有的那种花香，而且由于蜜蜂种类不同，口感和质地上也会有一些细微的差别。

蜂蜜造假为何屡禁不止？

其实早在很多年前，不少媒体就都曝光过蜂蜜造假的事例，那些被曝光的厂家或是个人也都收到了应有的处罚，但为何这么多年过去了，蜂蜜造假还是屡禁不止？

纯正的蜂蜜生产周期很长，而且产量又不算太高，还容易受到季节的影响，导致纯蜂蜜的价格一直居高不下。

这就让那些别有用心的人钻了空子，几块钱一斤的成本，转手就能买到几十块，这样高额的利益着实太有诱惑力。

如果你了解了一些蜂蜜造假的方法，甚至都会觉得“我来我也行”，相比于一些其他类型的食品，蜂蜜造假成本低，而且方式又比较简单，所以吸引了大批“造假人”。

另一方面，很多人在购买到假蜂蜜之后根本无法识别，这也导致造假所需承担的风险大幅降低。

市场乱象频出，蜂蜜到底是如何造假的，加蜂蜜对人体有何危害？

低端造假

我们国家对蜂蜜制定了十分严格的检测标准，其标准包括果糖等多种物质的含量，一些进口蜂蜜还会讲究活性物质的含量。

早些年的时候，很多假蜂蜜厂商的制造手段还比较低劣，有些甚至在个人家里都能操作。

先将白砂糖在锅里熬制融化，同时在其中加入一些食用油，然后在添加色素或是酱油，最后加入一定量的香精就算是完成了。

这样制作出来的假蜂蜜在冷却后质地比较清澈，就像是普通的糖浆一样，质感也很廉价，稍微有点经验的几乎一眼就能看出来。

为了让假蜂蜜达到视觉上以假乱真的程度，不少黑心商家会在其中加入一些明矾或者是淀粉，让蜂蜜看起来有些浑浊。

如果是淀粉还好，但明矾确实有很大的伤害，会对人的脑部和骨骼造成一定的损伤，尤其是老年人，如果经常吃假蜂蜜很可能会骨质疏松。

中等水平的造假

如果说低端造假能骗过一部分没经验的人，那相比之下这一种造假方式就显得“高明”了很多。

原料也不再是白砂糖，而是成本更低的淘汰大米。先在其中提取出一些糖类物质，然后再通过调色、调味等一系列的操作，让其真正达到以假乱真的目的。

用这种方法制造出来的蜂蜜不仅质地色泽更真实，营养成分也能轻松达到国家标准，上市不是问题。

如果你是一个资深蜂蜜爱好者，或许可以从味道和口感上发现一些端倪，但有些不经常吃蜂蜜的人是真的吃不出味道不对。

而且，这种蜂蜜对身体的伤害虽然没有明矾蜂蜜那么大，但其糖分含量偏高，容易导致肥胖等多种问题，长期食用还是不可取的。

“高明”的造假方式

蜂蜜都是蜂巢中产出的，如果让你亲眼看到蜂巢，你还会觉得这蜂蜜是假的吗？

相信大家都看到过一些蜂蜜的带货视频，主播拿起一大块充满蜂蜜的蜂巢，然后咬上一大口，最后露出满足的表情。

有些甚至专门找对蜂蜜过敏的人来，用其过敏程度来间接帮你判断蜂蜜的纯度。

相比之下，这种蜂蜜的情况更复杂，因为它的蜂蜜很有可能是真的，但是蜂巢可不一定。

正规的蜂农们一般会选用蜂蜡制作的蜂巢，这种是比较健康的，不会对人体造成什么危害。

但也有人选择一些劣质的人工蜂巢，其中本来就含有不少有害物质，就算蜂蜜再纯，对人体也还是有害的，甚至比那些人工合成的蜂蜜还要毒！

那么如何才能轻松的分辨真假蜂蜜呢？

鉴别

蜂蜜在放置一段时间后大多会出现发白等问题，因为其中的一些物质凝固了。

真蜂蜜中凝固的都是花粉一类的物质，虽然看起来发白，但质地还是很软的，同时这些物质也会聚集在表面，看起来有些“脏兮兮的”。

但假蜂蜜发白主要是因为白糖结晶析出，整体的质地偏硬，甚至会有一种戳不动的感觉。

如果仔细品尝，人工合成蜂蜜和天然蜂蜜的味道还是有很大的区别，首先就是香味。人工合成蜂蜜会有十分明显的香精味，甜度也会特别高，科技感满满。

但是天然蜂蜜的是花朵的清香，口感也更加清爽甘甜，带着微微的酸味。如果一定要形容，大概就是劣质香水和自然花香的区别，只不过在蜂蜜中表现得不会那么明显刺鼻罢了。

正常情况下，纯正的天然蜂蜜中含水量应该是很低的，尤其是一些高品质的土蜂蜜，含水量基本都能限制在20%以下。

因此天然蜂蜜会有一种更稠的感觉，从瓶子里倒出来会有明显的拉丝，但如果拉丝很长特别夸张也要小心，这很可能是添加了麦芽糖一类的物质。

针对超市出售的瓶装蜂蜜一类，我们可以通过查看配料表可以看到其主要成分，纯正蜂蜜并不会有那些乱七八糟的添加剂，如果成分表内容很多一大串，那基本就可以确定为合成蜂蜜了。

同时，有一部分产品会在包装上标出是“蜂蜜制品”，这种可能是由蜂蜜或是其他材料加工而成的，有些甚至根本不含蜂蜜，还是要注意甄别。

送到专业机构进行检测是最靠谱的方法，但是在实际生活中还是很难完全实现。但如果你怀疑自己买到了假蜂蜜，或者是在食用疑似假蜂蜜后出现了问题，可以通过这种方式进行维权。

假蜂蜜屡禁不止，上述的几种方法也未必是100%能判断出蜂蜜的真假，想要避免买到假蜂蜜，首先需要选择正规的购买渠道，尽量避免三无产品。

此外，也希望大家在购买到假蜂蜜之后能及时维护自己的合法权益，这也是减少假蜂蜜流入市场的一种好方法！