普洱茶：一种来自中国云南的珍贵茶叶

普洱茶原产云南，古今中外极负盛名。2007年获得原产地证明商标保护。普洱茶生产、贸易历史悠久，南宋《续博物志》记载：“西藩之用普茶，已自唐朝。”西藩，是指居住在康藏地区的兄弟民族，普茶就是普洱茶。清代《本草纲目拾遗》写道：“普洱茶出云南普洱府。。。产攸乐、革登、倚邦。。。六茶山。”

独一无二的云南古茶树

普洱茶主产区位于澜沧江两岸，在北纬25°以南的滇南、滇西南地区，包括西双版纳、普洱、临沧、保山等地，属于热带高原型湿润季风气候，自然条件非常适宜大叶种茶树生长，优质普洱茶多产于海拔1500-2000米的高山茶区。（之前的<茶树的起源与演变>一文中介绍过，云南是茶树起源中心地带，至今也拥有最多的古茶树资源，同时也有许多国家级优良茶树品种。）

沱茶、饼茶、砖茶

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。并且都有散茶，以及压制后的沱茶、饼茶、砖茶等形式。

优异的云南大叶种

晒青毛茶的加工工艺是鲜叶摊晾、杀青、揉捻、干燥。茶叶晒干后的含水量在10%左右，而且晒干的品质优于烘干。普洱茶熟茶的关键工艺是后发酵（微生物固态发酵），1973年云南茶叶进出口公司在昆明茶厂试制渥堆发酵普洱茶成功，并于1974年在昆明、勐海、下关、普洱四个茶厂推广。因此1973年以后才有普洱茶熟茶，市场上号称50年以上的老熟茶，遇见了你就躲骗子远点。

天价老普洱茶

“越陈越香”是普洱茶的独特魅力。（其实个人觉得魅力更在于产地和时间带给普洱茶滋味的区别，千山千味，同一款茶年份不同滋味不同。“变”是不是它的最大魅力呢？）新制的普洱茶生茶滋味非常浓强，经自然陈化一段时间后，滋味会变得醇厚适口更为大多数消费者喜爱。严格讲普洱茶熟茶其实就是通过发酵去人为缩短自然陈化的时间，更快能喝到适口性更强的茶。但其实普洱生茶和熟茶的滋味还是区别很大，萝卜白菜各有所爱，茶客们还是乐此不疲地在各色品种中找寻最能满足自己味蕾的那款茶。

普洱茶熟茶

普洱茶历来被认为是一种具有保健功效的饮料，经国内外有关专家临床试验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多种功效，因此在日本、法国、德国、意大利、香港澳门等地有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”之称。（但是喝茶不要太在意功效，详见之前《茶的药理特性》一文。）

更爱普洱茶生茶

但是由于普洱茶的发酵机理、普洱茶的功能化学成分和保健机理等方面的基础理论研究还有待突破，包括近些年来普洱茶被资本炒作等现象，因此普洱茶可能也是话题最多的一款茶了，爱的爱死，恨的恨死，对于我来说，“普洱茶是最后一站”，你呢？