黄茶

01.

黄茶特色：

❶ 中国特产：

黄茶是我国的特产，仅我国有之，别无它国，别无它家。是我国六大基础茶类中的一类，属于轻发酵茶。黄茶独特的 “闷黄” 发酵工艺，使得黄茶具有：干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄、的 “三黄” 品质，堪称 “独树一帜绝无仅有”！

02.

黄茶的分类：

黄茶按其鲜叶的老嫩程度、叶片的大小、芽头、被分为三大类：黄大茶、黄小茶、黄芽茶。

❶ 黄大茶：采摘一芽三、四、五、叶的粗枝大叶制作而成。

❷ 黄小茶：采摘一芽一、二叶的细嫩鲜叶制作而成。

❸ 黄芽茶：采摘芽头芽胞、或一芽一叶极鲜嫩的鲜叶制作而成。

黄茶

03.

三大黄茶的产地及主要品牌：

❶ 黄大茶的产地有：

安徽皖西黄大茶、湖北英山黄大茶、广东黄大茶、四川黄大茶。

黄大茶主要品牌：

“霍山黄大茶”（皖西黄大茶）、“海马宫茶”、“广东大叶青。

❷ 黄小茶的产地有:

湖南宁乡黄小茶、湖北远安黄小茶、浙江温州的平阳黄小茶。

黄小茶主要品牌：

湖南岳阳 “北港毛尖”、湖南宁乡 “沩山毛尖”、湖北宜昌 “远安鹿苑”、安徽 “皖西黄茶”、浙江 “温州黄汤”、湖北 “秭归黄茶”、四川 “雅安黄茶”。

❸ 黄芽茶的产地有：

湖南岳阳黄芽茶、四川雅安蒙顶山黄芽茶、安微霍山黄芽茶。

黄芽茶主要品牌：

湖南岳阳“君山银针”、四川雅安“蒙顶黄芽”、安徽“霍山黄芽”。

黄茶

04.

三大黄茶代表品牌的品质特征：

❶ 安徽 “皖西黄大茶”：

外形：条索粗旷大枝大叶、叶肥梗长叶片成条、梗叶相连形似 “鱼钩”，梗叶金黄显褐，色泽鲜亮金黄油润。

香气：浓烈的老火香、焦香、（又称为锅粑香）、香高味浓。

汤色：深黄显褐、极耐泡。

滋味：浓厚醇和、浓郁的 “焦香” 高嫩刺激。

叶底：黄中显褐泛黄绿、叶质柔软厚实。

❷ 湖北宜昌 “远安鹿苑” 黄小茶：

外形：条索紧结呈环状、白毫满披毫色洁白、色泽谷黄油润光泽。

香气：兰草香气浓郁持久。

汤色：橙黄透明。

滋味：醇厚甘凉、爽口回甘。

叶底：黄亮嫩匀纯净。

❸ 湖南岳阳 “君山银针” 黄芽茶：

外形：芽头肥壮紧实、挺直匀齐、色泽金黄光亮。茶芽内面呈金黄色、外层白毫密集包裹坚实。形似银针人称 "金镶玉"。

香气：清鲜高扬。

汤色：橙黄明净晶莹剔透。

滋味：甜爽甘醇。

叶底：肥厚嫩黄匀亮。

黄茶

05.

十大黄茶品牌 ：

（此十大黄茶品牌来自于2019“中国十大品牌网”）

❶ 君山银针（黄芽茶）：

来自于：湖南省君山银针茶叶股份有限公司。

主营产品：湖南岳阳 “君山银针” 黄茶系列产品。

❷ 蒙顶山茶（黄芽茶）：

来自于：四川蒙顶山茶业有限公司。

主营产品：“蒙顶山茶” 黄茶系列产品。

❸ 抱儿钟秀（黄芽茶）

来自于：安徽省抱儿钟秀茶业股份有限公司。

主营产品：“霍山黄芽” 黄茶系列产品。

❹ 汉唐清茗（黄芽茶）

来自于：安徽省霍山汉唐清茗茶叶有限公司。

主营产品：“霍山黄芽” 黄茶系列产品。

❺ 味独珍（黄芽茶）

来自于:四川蒙顶山味独珍茶业有限公司。

主营产品：“蒙顶山茶” 黄茶系列产品。

❻ 跃华 （黄芽茶）

来自于：四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司。

主营产品：“蒙顶山茶” 黄茶、跃华绿茶、蒙顶山石花、川茉莉花茶等产品。

❼ 巴陵春

来自于：湖南洞庭山科技发展有限公司。

主营产品：主营 “巴陵春” 牌茶叶。

❽ 九狮寨

来自于：湖南省九狮寨高山茶业有限责任公司。

主营产品：黄茶、绿茶、红茶、白茶、黑茶、花茶、茶砖等加工。

❾ 子久

来自于：浙江子久文化股份有限公司。

主营产品：“子久牌” 平阳黄汤系列黄茶产品。

❿ 皇茗园

来自于：四川省蒙顶山皇茗园茶业集团有限公司。

主营产品：“蒙顶甘露” 系列黄茶产品。

黄茶

06.

黄茶的冲泡：

❶ 传统泡法的步骤：

备具：首选透明玻璃杯、其次盖碗。

温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温、消毒清洁的作用。

投茶量：以1:50的茶水基础比例为参考，再根据茶叶的粗老细嫩、个人浓淡喜好、茶具大小、等因素综合考虑，确定投茶量。

冲泡水温：冲泡黄茶的水温控制在85℃左右即可。

润茶：投茶后，先注入85℃左右的开水入杯中1/3处，不必过多以盖过黄茶表面即可，静置浸润黄茶片刻。

冲泡：润茶后，再继续注水至七分满即可。

出汤时间：第1泡30秒左右出汤，第2泡延长至60秒左右出汤，第3泡延长至120秒出汤后，即可品饮。

❷ 简易泡法步骤（ “留根泡” 法）：

投茶润茶：取5-8克左右的黄茶，放入茶壶中，注入85℃左右的开水至杯中1/3处，浸泡大约30秒。

闷泡：再注入适量100℃沸水至七分满，闷泡大约120秒后，即可饮用。

留根泡：将每一泡最后1/3的茶汤留下来作为 “母汤” 循环使用，直至冲泡结束。

黄茶

07.

最后回顾一下：

❶ 我国的黄茶是 “茶中珍品”。独特的 “闷黄” 轻发酵工艺，只此一家。

❷ 黄茶有：黄大茶、黄小茶、黄芽茶、之分。

❸ 黄茶有 “三黄”品质：干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄。

❹ 黄茶的冲泡似绿茶，简单方便快捷。

（感谢关注：风轻云淡高山流水2900）

黄茶