太湖绿茶洞庭碧螺春：康熙皇帝亲赐的十大名茶之一

青山绿水的茶山，是茶芽的初生地。春山风柔，雨润百物，春茶的嫩，夏茶的烈，秋茶的郁。茶的嫩芽儿就在柔和的轻风细雨下，渐渐的冒出了头儿，慢慢地长成了茁壮的、细细嫩嫩的叶芽儿。茶被摘下来，鲜亮、碧绿。茶芽鲜叶放在高温铁锅内，杀青、翻炒，揉搓、塑形，然后放在炭火上烘焙，茶香就溢出来了，浓、醇、清、透。我喜欢喜欢绿茶的清香，优美的身姿和耐人的味道。

洞庭东西两山，山水清秀，茶山周围有枇杷、杨梅，甘美可口，名闻天下。更是出产一种名茶，名扬天下。

碧螺春原是野茶，据说它的种子是由山禽衔来，掉在那里长出了茶树。每年谷雨节前，当地村民摘了茶叶，用竹筐子装回来，以作日常饮料。

清康熙某一年，因产量特多，竹筐子装不下了，大家把多余的茶纳在怀中。不料茶叶受不了热，发出一种异香，采茶的男女们闻到了，都说是吓煞人香。原来吓煞人是苏州的俗语，用来夸张该茶香气的浓郁。于是众口争传，作为茶名。从此年年谷雨节，男女们先得沐浴更衣，同去采茶，索性不用竹筐，都把茶叶纳在怀中了。

康熙帝南巡时，曾到太湖，巡抚献上此茶，因为名字不优雅，因此被康熙亲口赐名。从此以后名气更加大，后来地方官每年总得采办一批进贡，名为茶贡。那时因产量不多，只让皇宫贵族们享用，民间不容易尝到。

我也很喜欢此茶，每年新茶到，我总是第一个尝鲜。沸水一泡，就有白色的茸毛浮起，叶多蜷曲，作嫩碧色，上口时清香扑鼻，回味也十分浓郁，如嚼橄榄。清代词章家李莼客曾有水调歌头一阕，加以品题云：“谁摘碧天色？点入小龙团。太湖万顷云水，渲染几经年。应是露华春晓，多少渔娘眉翠，滴向镜台边。采采筠笼去，还道黛螺奁。龙井洁，武夷润，岕山鲜。瓷瓯银碗同涤，三美一齐兼。时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍。想见蓬壶境，清绕御炉烟。”对茶的形容是十分贴切的。

有位品茶大师曾将碧螺春放进盛开的莲花中间，然后再进行品饮。第一泡香味未出，到了二泡三泡之后，茶中就有了莲花的静香柔和。只能用优美的茶诗，去形容当时品茶的感觉

玉井初收梅雨水，

洞庭新摘碧螺春；

昨宵曾就莲房宿，

花露花香满一身。

及时行乐未为奢，

携侣招邀共品茶；

都道狮峰无此味，

舌端似放秒莲花。

翠盖红裳艳若霞，

茗边吟赏乐无涯；

卢仝七碗寻常事，

输我香莲一盏茶。

鉴茶4步：

1、观茶形

好的的干茶，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、黄叶和老片。

2、看茶色

好茶银绿鲜润，满披白毫；劣茶暗淡发黑，披绿毫。

3、闻茶香

正宗碧螺春干茶有特殊的花果香，泡开后，清香袭人、回味甘鲜。伪劣品干茶和冲泡后均不怎么香。

4、品茶味

上等碧螺春冲泡后汤色碧绿清澈，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。

冲泡要素：

适用茶具透明玻璃杯或者白瓷盖碗，冲泡水温 ，85℃——90，投茶量 3-5g/180ML，浸泡时间 20-30秒。

第一泡10秒，往后自己掌握时间，但是不可以加盖子冲泡，会影响汤色、滋味和口感。一壶茶可冲泡3-4次，用纯净水或山泉水冲泡。

品味特点：

秋茶不涩不苦，叶叶含白露，实为上品。就同一品质而言，春茶更鲜嫩，秋茶香气更佳，韵味足。“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。

秋季是一个品茶的季节，茶事里，往日的思绪，人间的情感，纷纷扰扰。只要一杯，就可以在茶里浸润的悠然的时光。岁月流芳，只为这一杯茶。