六大基本茶类，你了解吗？它们的特点和区别是什么？

你知道吗？六大基本茶类，都有什么特点和区别？又有哪些代表茶？

绿茶是基本茶类之一，其特点为绿叶清汤、鲜嫩度好、汤色明亮、芽峰显露。绿茶按照杀青工艺可分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和烘青绿茶。

炒青绿茶有西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖等。晒青绿茶有普洱生茶、滇青、粤青、湘青、川青等。蒸青绿茶有恩施玉露。烘青绿茶有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、峡州碧峰、天山绿茶、华顶云雾、高桥银峰等。

白茶香气清香、细嫩芽叶布满白毫、色白隐绿，属部分发酵茶。白茶可按树种和芽叶鲜嫩度划分，其中大白、水仙白和小白是茶树品种的代表，而白毫银针、白牡丹和贡眉等则是芽叶嫩度的代表。

黄茶是部分发酵茶，具有黄汤黄叶特点，香气清醇，滋味醇厚。黄茶按鲜叶老嫩不同可分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶。君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽等是黄芽茶的代表，而霍山黄芽、广东大青叶则是黄大茶的代表。黄小茶有沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤、皖西黄小茶、湖北远安鹿苑茶等。

青茶是半发酵茶，介于红茶绿茶之间。它既有绿茶清鲜，又有红茶甘甜，香气馥郁持久，滋味丰富，口齿留香、醇厚回甘。青茶按照地域分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

闽南乌龙茶有安溪铁观音、毛蟹、本山、黄金桂等。闽北乌龙茶有武夷岩茶、肉桂、水金龟、铁罗汉、水仙等。广东乌龙茶有凤凰单丛、白叶单丛等。台湾乌龙茶有冻顶乌龙、四季春、东方美人、金萱、翠玉、包种茶等。

红茶是全发酵茶，性温暖胃，红汤红叶，具有独特的麦芽糖香等。红茶按照工艺分为红条茶和红碎茶，红条茶又分为小种红茶、工夫红茶。

小种红茶有正山小种。工夫红茶有祁门红茶、滇红、宜红、宁红、川红。红碎茶有英德红碎茶、大渡岗红碎茶、四川红碎茶、湖南红碎茶等。世界四大红茶：祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶，也叫锡兰红茶、阿萨姆红茶。

茶叶色油黑凝重，香味醇厚，种类丰富制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。黑茶按工艺分为紧压茶、散装茶和花卷。紧压茶分为茯砖茶、花砖茶、青砖茶、黑砖茶。散装茶分为天尖、贡尖、生尖。花卷分为十两、百两、千两。代表茶有普洱熟茶、安化黑茶、陕西茯砖、广西六堡茶等。

除了这些基本茶类外，还有加工茶类如花茶、萃取茶、果味茶和茶饮料等，它们丰富了我们的茶文化世界。你学会了吗？