品茶时，有哪些卫生安全问题让你犹豫不决？答案在这里！

小白茶友在品茶时，经常对茶叶的安全问题存在疑惑。小编总结了以下，留以备用。

问题一：天哪，这个茶叶怎么这么多毛毛？或者茶汤中为什么飘着这么多毛毛？

茶叶中的毛毛，在茶界有专门的叫法：“茶毫”，也就是我们常说的“茶毛”。它是茶尖和茶叶背面的细小绒毛加工干燥后形成的。

黄山毛尖

茶毫富有茶氨酸、茶多酚等多种营养物质以及芬芳物质。而茶氨酸主茶叶的鲜和甜，茶叶越嫩，茶中的氨基酸含量越高，茶叶的鲜爽度和甜度越好。一般而言，茶叶越嫩茶毫越多，反之，茶叶的茶毫越多，就体现出茶叶越嫩。茶毫也是判断茶叶嫩度的一个重要指标。

黄山毛峰

根据茶叶制作过程中茶多酚的氧化程度，茶毫通常显露出不同的颜色。绿茶不发酵，茶多酚氧化程度低，茶毫呈现出白色。而红茶在发酵的过程中，茶多酚不断的氧化成茶黄素、茶红素，茶毫表现出金黄色。茶叶名称中的毛字，指的就是茶毫，比如某某毛尖、某某毛峰等等。

金毫显露的祁红

如果您手中的茶叶富含这样的茶毛，那么恭喜您，您买到好茶了。

问题二：天哪，我买的茶叶是不是发霉了？为什么这么多白色霉点呢？

这个问题常见于黑茶中的茯茶。黑茶中的白色斑点学名叫“冠突散囊菌”，这种真菌一般只能存活于茯砖茶、千年灵芝、虫草之中，是一种对人体有益的真菌。用显微镜放大，它的外形酷似一朵朵小小的白花，因此，人们又称之为“金花”。金花菌是国家二级保护菌种。

茶中的金花菌

金花菌是茯砖茶在发酵过程中产生的真菌，通过吸取茶叶中的营养物质促进自身的新陈代谢，从而产生多种酶，促使茶叶发生化学反应，形成茯砖茶特有的品质。

茯茶

一般情况下，金花含量越多，茯茶的发酵工艺越地道。换句话说，金花的含量越多，这款茯茶的品质越好。如果您正在喝茯茶，赶紧看看上面的金花多不多吧。

问题三：我的瓜片茶上面为什么泛白呢？是脏了或者霉变了吗？

六安瓜片，是绿茶中制作工艺最为复杂的一款茶。真正传统的手工瓜片需要经过162道工序才能制成。其中，最具特色的是“拉老火”，他是瓜片形成色、香、味、形的关键工序，挂霜就形成于此。

无芽无梗

瓜片挂霜是由于瓜片在拉老火时需要高温、猛火，鲜叶内的水分和有机物质释放和蒸发，周而复始的抬烘，使得叶片表面形成一层白霜，这层白霜就是我们所见到的“挂霜”。至此，瓜片的制作才算大功告成。

炭烘瓜片

一般情况下，有挂霜色的瓜片，口感都不会太差。

六安瓜片

问题四：我的茶杯里怎么那么多泡沫？茶这么脏，还是喝吗？

我们都知道，肥皂或者洗衣液能形成大量的泡沫。同样的道理，茶叶冲泡时产生的泡沫主要也是由茶叶中的茶皂素形成的。茶皂素是一种植物皂素，在茶叶中含量非常低，是一种对人体有益的微量物质。茶树品种不同，茶叶所含的茶皂素也不一样，不同的茶冲泡出来的泡沫也不一样。

茶叶泡沫

在嫩度较好的茶叶中，茶毫含量高，而且体形细小，在冲泡时也容易使茶汤冲出泡沫。此外，茶叶的整碎度、冲泡注水的速度与高度都会导致茶泡沫发生。

因此，茶叶的好坏与泡沫是没有直接关系的，反之，茶皂素还有一定的抗菌消炎的功效。考虑到美观度和品饮兴致，很多人习惯憋去茶汤上层的泡沫。

您在喝茶时，还有什么顾虑和忐忑，欢迎留言互动。