「老卜奎揭秘」黑茶的美味秘诀：4个关键步骤

老卜奎茶城

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很多人都会有这样的感受，总觉得在茶叶店泡的黑茶和自己在家泡的黑茶，哪怕是同样的黑茶，味道似乎都不一样。那么，是真的不一样还是只是感觉上的不一样呢？

一、选择腹大的茶壶

因为黑茶一般浓度都较高，选用腹大的茶壶可避免茶汤过浓。材质上建议选择陶壶、紫砂壶等。

二、冲泡分量

冲泡黑茶时茶叶的分量约占壶身的20％为好，将茶砖、茶饼拨开后，在空气中暴露一两个星期后再冲泡，味道会更好。

三、洗茶不可少

洗茶是冲泡黑茶不可缺少的程序。黑茶的加工及长时间存储，导致其中可能会带有灰尘。洗茶除可以唤醒茶叶的味道之外，还可以将其中的杂质一并洗去。注意消洗茶的速度要快，将茶叶洗净即可，无须将味道浸泡出来。

四、趁热品饮闻香

品饮闻香时要趁热，将闻香杯放至鼻前，即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来。

品饮时，要让茶汤在喉舌间略作停留，让茶汤充满牙缝、沁渗齿龈，并由生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露。“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢时久不散不渴，此乃品茗之最佳感受——“回韵”。

此外，泡茶要了解茶性：在冲泡烹煮黑茶时，要想达到最佳效果，我们首先要了解它的“茶性”，因为每款茶每批茶，甚至每包茶都有其独特的个性。如制茶时揉捻充分的黑茶．其细胞破碎较多．条索紧而重，冲泡时往往可以很快“出味”；而那些外形细碎的黑茶，细胞破碎率特别高，“出味”特别快，须尽快出汤，免得过浓。

了解茶性时，可以通过了解其大概的年份、存放环境的好坏、有什么缺点等情况，来预估其汤色、口感、茶香、发酵度、耐泡度，当然也可以在不同时间、不同环境下多喝几遍．再通过观察干茶和叶底等来了解其茶性。

编辑：戴玉 黄玥 关景森

审核：高山

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