德国测试25款绿茶：大部分源自中国，部分茶每日饮用存在风险

08-20

德国商品测试基金会（Stiftung Warentest）在德国市场上购买了25款绿茶样品（价格：每100克0.87至83欧元），对其中的有害物质进行了检测。结果是：绿茶普遍被有害物质污染，其中有些样品污染如此严重，以至于长期饮用会危害健康。只有5款绿茶含有很少的不良物质，质量达到良好水平。

7款劣质茶对5款良质茶

13款茶包测试结果

商品测试基金会曾在所测试的红茶中发现了有害物质，其含量从微不足道至触目惊心。现对25款绿茶（包括9款有机产品）进行了有害物质检测，其结果基本相同：没有一款产品不含有害物质，污染过重而获评差劣的绿茶多达7款：

Aldi Süd/Westcliff
Kaufland/K-Classic
Penny/Mayfair
Norma/Cornwall
Meßmer Feinster
Netto/Captains
中国特级珠茶

比差劣好一级（尚可或及格）的绿茶也有7款，其虽然不会引起急性健康风险，但长期饮用的话，不排除某些污染物对健康造成伤害。

测试结果还表明：绿茶中污染物的较高浓度是可以避免的，因为有5款绿茶仅被有害物质轻度污染，所以获评良好。然而，最好的散装绿茶也仅仅达到中等级别，无一进入所测25款绿茶达到的最好等级“良好”。

3款获评“良好”的茶包：

Alnatura（3.85欧元/100克）
Teekanne（6.25欧元/100克）
Gepa（7.40欧元/100克）

1款获评“良好”的胶囊茶：

Nestlé雀巢（13.20欧元/100克）

1款获评“良好”的抹茶：

Emcur（83欧元/100克）

以上5款获评“良好”的绿茶中，除了Teekanne外，其余4款皆印有欧盟的有机标签。但值得注意的是：有机标签并不意味着污染程度低，因为3款有机茶受污染较重，刚刚及格而已。

多少有害物溶入你饮用的茶水中？

8款散装绿茶测试结果

种植、采集、干燥、储存、运输、包装——每一个生产环节都存在有害物进入茶叶的可能性。这些物质对人体产生的健康风险取决于有多少物质最终溶入你饮用的茶水中。测试中引人特别注意的是潜在致癌物质吡咯里西啶生物碱（Pyrrolizidine Alkaloids）和蒽醌（Anthraquinone）。根据德国联邦风险评估研究院（BfR）的观点，前者可以完全溶入茶水中，而后者有大约1/3溶入茶水中（如同之前红茶测试中的发现）。实验室测试表明：多环芳烃（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons - PAHs）或矿物油实际上并不会出现在通常的茶水中。

但抹茶不同，其不是冲泡而成，而是由绿茶粉搅拌沏成。因此，多环芳烃和矿物油尽管水溶性差，但也被一饮而尽，一同下肚了。测试负责人Koppmann说：“在这两方面，实验室对抹茶进行了更为严苛（相比于其他绿茶）的测试。”因此，Imogti抹茶仅及格而已，但抹茶Empur经受住了更为严格的测试，成为测试中最好的茶叶之一。

每天喝一杯就引发健康风险

2款胶囊茶和2款抹茶测试结果

吡咯里西啶生物碱可能是通过意外采集到的野草混入茶中所致。对其含量至今还没有法定限值，但德国联邦风险评估研究院（BfR）推荐了一个“被认为对潜在的癌症风险影响不大”的每天摄入量。例如体重60公斤的成年人每天摄入不应超过0.42微克。

负责测试的食品化学家Koppmann说：“爱喝茶的人很容易就会超过这个量”，因为实验室测得的数据显示：对于Norma、Meßmer和Netto三个样品，每天喝一杯就达到这个摄入量了；对于Aldi Süd、Kaufland和Penny三个样品，每天喝两杯也达到这个量了。因此，这6款茶包获评差劣，即不合格。比较而言，之前所测的27款红茶中只有1款因为该危险物质而不合格。

当然，吡咯里西啶生物碱不会引发急性健康危险，但对于喜欢饮茶的人来说，如果他长时间喝以上所说的含吡咯里西啶生物碱较高的绿茶，即使每天只喝一杯，也可能危害健康。如果再考虑他可能通过其他食物摄入吡咯里西啶生物碱，风险就更大了。如果你很少喝绿茶或在重度和轻度污染的绿茶之间交替喝，那么BfR认为没有风险。

尚不清楚危害大小的污染物

至今尚不能清楚茶叶中的蒽醌如何而来，但事实不容乐观：与所测的红茶一样，所有绿茶也都含有该有害物。不过，这次测试令人可喜的是，无一绿茶超过法律允许的最高含量。截至目前，从有关蒽醌的科学数据中还不能得出安全的每日摄入量，因为没人能说出从健康角度看多大剂量可以接受。因此，最好尽可能少含蒽醌。

测试人员推断蒽醌形成于茶叶干燥过程：首先，有机材料（例如木材、煤炭或石油）燃烧过程中产生多环芳烃PAHs；其次，“实验室测得的数据表明，干燥茶叶所需的燃烧过程与蒽醌之间存在关联”，Koppmann说，因为蒽醌含量高的茶也含有较高的PAHs，PAHs含量最低的茶含有的蒽醌也最少（之前的红茶测试数据也是如此）。

有机茶也被污染

5款获评“良好”的绿茶中有4款是有机产品。但有机标签并不保证质量良好，因为另有2款有机茶处于中等质量水平，更有3款有机茶受污染较重，刚刚及格而已。

显而易见，来自环境、生产、储存或运输过程的有害物以同等程度污染有机生产和常规生产的食品。但是，有机农业禁用化学合成农药，而这的确在测试数据中得以体现：在9款有机茶中，有5款未检出农药残留，而其余4款中的残留量非常少。这意味着它们满足了德国联邦天然食品和天然产品协会（BNN）对有机产品制定的要求。

来自中国的特级珠茶不适合销售

污染物测试中表现最差的7款绿茶中，6款产自亚洲（日本除外）和非洲的茶包皆因吡咯里西啶生物碱含量过高而被评为不合格；而1款来自中国的散装特级珠茶则不同，其中的吡咯里西啶生物碱含量在所测的25款绿茶中最低，获评“优秀”，但农药残留高于法定的最高限量，所以不仅获评“差劣”，还应当不允许出售。当然，这一发现对健康并不构成危险——即使残留的农药全部溶入茶水中而被饮用。

但这还不是全部：中国特级珠茶还含有最高的矿物油含量，尤其是危害特别严重的芳香族碳氢化合物MOAH（甚至在其纸质包装中也发现了很高的含量）。

茶产业面临挑战

茶包、散装茶、胶囊茶和抹茶

商品测试基金会将在绿茶中测得的污染物（尤其是问题最大的吡咯里西啶生物碱）含量分别告知了销售商，其反应不尽相同：Norma说“已将所涉绿茶下架”；Meßmer查找出受吡咯里西啶生物碱污染严重的绿茶原产国，并且“暂时”不销售来自该地区的绿茶；Kaufland、Netto和Aldi（Nord）反馈说，他们关注该问题已经有一段时间了，并且正致力于将其最小化；Aldi Süd、Penny和Lidl对其产品所受的污染未予置评。

毋庸置疑，食品中所含的有害物质应尽可能少，因为污染越轻，对健康产生负面影响的可能性就越小。本测试中表现良好的5款绿茶表明：绿茶中有害物质的高含量是可以避免的！为此，茶叶生产商和销售商还有很多工作要做。