杭州茶文化探索：感受鸟语花香，聆听杭城茗风

杭州，漂泊在从古至今的历史长河，也承载着从古至今的历史进程，既饱含传统文化底蕴，又富有现代先进科技。

杭州，

“文明的曙光”在那里点亮——距今5000年前的余杭良渚文化；

世界上最长的人工运河从这里穿过——京杭大运河；

全国十大名茶之首在那里扎根——西湖龙井；

素有“鱼米之乡”、“丝绸之府”、“人间天堂”之美誉；

又举办过世界级盛会G20、驻扎着互联网巨头阿里巴巴；

是休闲度假的胜地，是颐养天年的佳苑，是链接世界的窗口，是一个充满衣、食、住、行原生力的“天堂硅谷”。

烟花三月，清风徐来。

柳枝飘摇，微波荡漾。

鸟儿闹，花儿香，龙井吐着新芽儿。

当然，杭州不是只有龙井，如今的杭州名茶除了中国十大名茶之首的西湖龙井，还有余杭区的径山茶、淳安县的千岛玉叶、桐庐县的雪水云绿、建德市的千岛银针、临安市的天目青顶、富阳市的富春茗绿、萧山区的云石三清茶、滨江区的桂花茶等，也正是这些名茶构建了杭州茶文化的坚实基础。

在杭州，搜索“茶馆”，地图上即冒出许多星星点点，或藏在街头小巷，或坐落景区胜地，或隐匿山间疏林，或位居商务大厦，千百家大大小小的吃茶、饮茶馆，真是“闻茗不怕无门，出门不怕无茗”。

仿佛整个杭州城就是一个顶天立地的“大茶寮”，杭人们就泡在这茶寮里，过着他们各自的小日子：

有以茶道空间展示为主的，有充满生活味的茶餐厅，有自娱自乐的小空间，有经营茶叶、器具的，也有集博物、欣赏、品茶于一体的文化性茶馆，甚至茶农家的露天大院……

青藤茶馆

喝茶可以很随意，也可以很讲究。

都说“水为茶之母，器为茶之父”。

龙井茶配虎跑水，此乃西湖双绝。

明代文人高濂在《四时幽赏录》中提到：“西湖之泉，以虎跑为最。两山之茶，以龙井为佳。

谷雨前，采茶旋焙，时激虎跑泉烹享，香清味冽，凉沁诗脾。”

至今，依然有很多杭州人会在清晨去虎跑取水。

至于茶器具，茶艺传道或需要仪式感的场合，以龙泉青瓷居多。

由于杭州名茶多为绿茶，茶客因喜爱绿茶冲泡时清汤绿叶的品相，多使用透明的玻璃器具，以品赏茶叶初绽、茶汤渐浓的鲜活，哪怕仅一个简单的透明玻璃杯，也是足矣——往里丢一撮茶叶，注水后，即可见那茶叶在水中翻滚、绽放，再慢慢品饮，茶味从渐浓到渐淡，仿若人生。

近几年，杭州不断涌现经营白茶、普洱茶、岩茶的商铺，相应的配套器具也丰富了起来。

有意思的是，杭州的事茶人，包括茶业经营者，都极富个性诉求，尽管到处兜兜转转，也总离不了自己熟悉的小圈子，也总会有熟悉的路子寻到自己想要的东西。

从商业的角度讲，即是“客户忠诚度很高”。

据杭州著名茶器具经销商“骏哲茶具”经理所言，

“现在茶器具的通货很少，大都是私人订制。再小的店也有自己的一亩三分地，都会自己去找资源。

爱喝茶的人也有自己的地方买茶。相比本地人，外地人对新事物的接受力较大，相对的消费广度也较大。

但是在杭州，商家服务品质好，客户忠诚度也会高，有客源基础的商家经营起来问题不大，新的经销要做起来就会比较吃力。

总之，杭州的茶业市场，还是看圈子，就像爱喝绿茶和爱喝普洱的人很难混到一个圈子，玩盏的跟用青瓷的也不会是一个圈子。”

观芷隐轩的店长孔燕婷（浙江农林大学茶文化专业毕业）所言倒也很是在理，

“茶圈没有公认的大师，各有各自的圈子。

茶是非标的，虽然茶人也会跟风，但跟风后会再洗牌，茶行业的玩法更新迭代很快。

杭州的茶人很任性，审美很个人，大都是玩自己喜欢的东西，茶具的价值也是相对的，喜欢就值，常常不需要深究，不需要知道它具体是什么材质、有什么内容，只要体验好、享受好就好了。

不要试图用你的专业去把你以为的东西做到一个极致。”

孔店长一边经营茶馆，一边跟日本老师学习制作和果子，从她的言谈中可知，她很喜欢和果子，她还说：“人与人的能量能互相交换，认真的理解与认知能够影响别人。”把美的东西分享，把好的能量传递，杭州茶人的包容、亲切与个性，从中也可见一斑。

无论是茶还是茶馆，对每一个杭州人来说，都有一种根深蒂固的情怀。

马云在新出版的杭州官方英语旅游书《Hangzhou at a Glance》的“Jack Ma on Hangzhou”篇章中，写下了他与茶馆的故事：

“我爱杭州，还有什么城市能够与之比拟？

这里有西湖，有茶馆。

当我在孩童期间，经常与父亲一起在茶馆里，听评书。

可以说，我在茶馆里长大，后来许多关于阿里巴巴的重大决策，也是在茶馆中进行的。”

如今，外来的茶客，要在杭州寻得一丝“融入”之感，还得去茶馆，尤其是像青藤那样的老茶馆，在这里，还能看到杭州的市井生活，老杭州人在这里聚集，边吃点心边喝茶，用本土语言，聊着琐事……

青藤茶馆

有一湖南的小妹妹，独自一人来杭州工作了三年，她说：

“杭州真正吸引人的地方，不是因为有什么好玩的，而是你呆在这里，在这里走着，心里很踏实，很舒服！

杭州人很亲切，让人很有安全感。但不知道为什么，也很难融入他们。”

或许，这就是一个城市文明的自然流露，说不清道不明，却在人的心灵，烙下深深的印迹。

那种难以融入的距离感，也许就是那千百年的记忆与文化积淀吧。