长期饮用福鼎寿眉老白茶是否安全？对消化系统有何影响？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

如题。

标题就是茶友的留言。

村姑陈看完突然如同醍醐灌顶，觉得应该写点什么。

关于老白茶，关于长期喝，关于，消化。

真正的老白茶当然是可以长期喝的。

真正的老白茶当然是不影响消化的。

但是，做旧的老白茶例外。

做旧的老白茶不建议长期喝——那些做旧的手段，那些高温高湿的发酵环境，那些超出白茶工艺范畴的重度发酵，会让一批好好的白茶青叶生成哪些物质，真心是预料不到。

既然不知道做旧老白茶里都含有哪些物质，那自然就无从预测这款做旧老白茶是不是对身体有害。

是以，也就不敢长期喝了。

长期喝一款内含物质不明确的茶，这心，得有多大呀？

好的白茶是可以长期喝的，因为好白茶当中的物质一清二楚，都是茶青叶片生在树上时先天就含有的有益物质。

做旧老白茶却因为各家的做旧手段不同，而面目全非，王不似王。

幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。

《2》

真正的老白茶，它的细胞内含有的物质，分为两种。

这两种分类，是按物质的产生时间来划分的。

一种是先天含有的，一种是后天陈化出来的。

当然还有一种，是加工制作的时候生成的，但这种物质的数量量并不是很大，村姑陈就自动将其归类到先天含有的那一类去了。

故而，老白茶当中先天含有的物质的数量，跟它的产区有关，跟它的工艺也有关。

优秀的产区，拥有良好地理优势——有适宜的温度，有丰沛的水汽，有适度的光照，有良好的空气，有养分丰富且透水性极佳的土壤。

白茶树种植在这般上佳的地方，自然，先天就拥有极好的内含物质、丰富的营养物质。

这种茶树上采下来的青叶做出来的茶，想不好喝，想不汤稠水滑，都难。

当然，红茶还需绿叶扶。

良好的产区出身的白茶青叶，也需要良好的工艺来加持，才能好上加好，1+1=2。

好的工艺，比如日光萎凋 ，比如薄摊薄晾，比如及时摊晾......它们可以将白茶青叶当中先天含有的有益物质大量地留存下来、大量地保留下来，尽可能多的保留下来——而不好的工艺，比如渥堆做旧，则会大量折损白茶青叶当中先天自带的养分，让它越来少。

故此，好工艺加持过的白茶，其内含物质会比原来生长在树上的时候更多。

而做旧老白茶，其内含物质会比原来生在树上的时候更少。

这种茶，还不如不采、不做呢。

《3》

真正老白茶身上的另外一种物质，得益于其多年的陈化。

老白茶的陈化，是一个过程，也是一段修炼。

就像高僧的闭关，入关与出关之间，是质的飞跃。

从加工好的新白茶，进入密封的黑暗的空间里，在适宜的温度与湿度中，沉睡，冬眠，任细胞内的物质与空气中的氧分子，产生缓慢又稳定的物质交换，生成新的物质。

比如槲皮素，它就是白茶陈化之后新生成的。

比如黄酮类物质，它是在白茶陈化之后，变多的。

只要是良好的陈化——储存在湿度达标、温度适宜的干燥房间里，且茶叶密封良好，没有被频繁开箱，没有被频繁取茶，那若干年之后，这茶必定会生成更多的有益物质。

而若是不好的陈化——每天都开箱取茶出来喝；隔三岔五开箱看看茶转化得如何了；时不时来朋友了就带他们参观自己的老白茶.....

这种一直被打扰，修炼得刚有点起色就被打断，被破坏的“老白茶”，就算先天条件再高、就算工艺再好，也经不起储存阶段的这般折腾。

这样的老白茶，不管它储存了多少年，都不会在陈化过程中生成多少内含物质的。

它的陈化过程，没有任何价值。

并且，还会有反作用——这般折腾之后，再好的白茶，也会跑气、变味，严重的，会受潮，变质，甚至生出各种怪味——巧克力味、朱古力味、可可味、腥味、烟味、臭青味、酸梅味，等等等等。

失望到，都不想再闻到它的气味。

《4》

真正的老白茶，一定是好产区，好工艺，加上好储存。

三好合一好。

正如太姥山的老白茶，生在良好的产区，遇上老S的良好日光萎凋工艺，又被村姑陈密封在标准的仓库里，悠悠经年之后开封，它必定是稻谷香浓郁、汤水丰润、饱满有浆感的一款令人过喉难忘的好白茶。

市面是那些咖啡色的做旧老白茶，原先生长在树上时积累起来的养分，在做旧之后损耗多半，并没有收藏价值和陈化空间，若要寄希望于它在未来的陈化中生成多少有益物质，这简直比登天还难。

而产区不错，工艺不错的老白茶，实属上佳之品，却碰到了不善待它的主人，没有获得良好的储存环境与陈化过程，它不但不会在岁月深长中生成更多的有益物质，还会在主人的折腾中，损失养分，甚至，变坏变臭。

所以，关于老白茶可以长期喝吗？

我们的答案是：可以。

但必须是品质良好的老白茶。

那些年份造假的、咖啡色渥堆作旧的、储存条件极差的生成可可味的“老白茶”，是不适宜长期喝的。

做旧的过程会生成不知名的物质，受潮跑气的储存也会生成不知名的物质，尤其生成酸梅味，朱克力味，巧可力味，可可味的那些所谓老白茶，更是生成了莫名的物质——连气味都变了，自然内含物质是全盘大变样了。

这种茶，谁敢长期喝。

就算自己想，身体也不允许。

君不见，那些卖做旧老白茶(咖啡色老白茶)的掌柜，五六七八年来，一个个变成地中海、两鬓斑白、牙齿焦黄、面色晦暗、双眼浮肿的中年油腻男....

相由心生。

长残了的茶掌柜，该怪的是不岁月，而是他天天在喝的那些做旧老白茶。

岁月不是杀猪刀。

成分不明的做旧老白茶，才是杀人不见血的，那把刀。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。