武夷岩茶大揭秘：超越水仙、肉桂、大红袍的品种探索

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

什么是岩茶？你坐火车到武夷山站下车看到的茶。

什么是正岩茶？你到武夷山要买门票看到的茶。

武夷岩茶，乌龙茶中重要的一支，因为品种多、技艺繁杂而著称，又因为岩韵而独步江湖。

武夷岩茶，是一个名门望族，家族成员多，派系复杂。

武夷岩茶，是一款有历史沉淀的茗茶；

武夷岩茶，至今为止没有一个人敢说喝过全部品种的茶；

武夷岩茶，是要花一辈子时间去学习的茶。

关于武夷岩茶的历史与发展，在林馥泉所著的《武夷茶叶之生产制造及运销》中有详细记载。

在唐代，由徐夤谢尚书惠腊面茶诗中得知，岩茶系“腊面”；

在宋代，由苏轼咏茶诗即知，宋时有“粟粒”之称，还有龙团、乌馀，元代之石乳、京铤；

明代之灵芽、仙萼之类。

别名之多，多不胜数。

而岩茶品种更是不胜枚举。

《2》

岩茶共有多少种？

关于岩茶的种类，目前存世的品种茶并不多，出名的也不多。

林馥泉所著的《武夷茶叶之生产制造及运销》中曾记载，“岩主茶工每因欲提高茶叶价值，多巧立名目……俗称为花名，以眩惑顾客，其名称之多，以数千记”。

而查阅武夷岩茶的名丛录，茶叶名称之多也让人眼花缭乱。

在历史典籍中，也记载了不少岩茶名丛。

史志中记载的历代名丛

唐：正唐梅、正唐树

宋：坠柳条、铁罗汉、宋玉树、石乳、文公茶

元：石乳

明：铁罗汉、白鸡冠

清：铁罗汉、白鸡冠、大红袍、肉桂、不知春、洞宾茶、木瓜、雪梅、小红梅、素心兰、白桃仁、雀舌、水金龟、半天妖、金锁匙、白牡丹等。

到了清代后，武夷岩茶的种类更加繁多。

到21实际的今天，经历了十个多世纪的选育，武夷山共有各类名丛不下千种。

据林馥泉1943年调查，仅慧苑各岩茶厂就有830余种。令人遗憾的是，许多名丛现今已不复存在了。

所以，问武夷岩茶共有多少种，是给不出准确答案的！

但现有的、流行的茶类有不少。

《3》

我们先来了解一下，现在的武夷茶圈，是如何区分岩茶，又是以何种标准划分。

在传统的武夷岩茶名丛划分中，可分为四大名丛，亦有十大名丛。

四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖

十大名丛：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香。

在这些茶类中，大红袍被称为茶王，可见其历史地位以及江湖地位。

而大红袍之所以有此地位，主要和它是历代贡茶有关，在清朝的时候，上贡的大红袍更是以两计算，可见其珍贵！

剩余的茶类中，铁罗汉、水金龟、半天妖比较常见，而白鸡冠又最具有代表性，它的茶树是黄绿色的，看起来很明显。

制作成茶后，白鸡冠的干茶呈现黄绿色，又有些像小鸡仔的颜色，看起来很有辨识度。

《4》

在武夷岩茶中，比较常见的品种还有水仙、肉桂等，这2种茶被成为岩茶的当家花旦，其品质独特。

关于水仙和肉桂的特点，之前的文章中已经介绍过不少，在此就不重复表述，感兴趣可查看之前的文章。

除了武夷山本地品种或者是种植时间比较长的茶之外，武夷岩茶中还有一些茶是以代号命名的，如105、204、305等。

这些茶，也是武夷岩茶中重要的成员，它们的出生是科研成果。

这里，为大家解释一下市场上常见的新品种编号：105——黄观音，又名茗科2号、204——金观音，又名茗科1号、220——金牡丹、303——九龙袍、304——丹桂、305——瑞香、506——黄玫瑰。

这些代号茶，还有共同的特点——香气高昂，对于新手学习喝岩茶来说，是不可多得的品种。

目前最常见的当属105，基本上新手喝岩茶都有机会喝到。

《5》

虽然林馥泉曾说不少的武夷岩茶花名是巧立名目，实际上，这些花名也是有规律可循的。

总结来说，这些命名方式共有9种。

1、以茶树生产环境而命名的，如不见天、岭上梅；

2、以茶树形态而命名的，玉麒麟、一枝香、醉八仙；

3、以茶树叶形而命名的，如金瓜子、金钱、金柳条；

4、以茶树叶色而命名的，如大红梅、绿蒂梅、黄金锭；

5、以茶树发芽迟早而命名的，如不知春、迎春柳；

6、以传说栽种年代而命名，如正唐树、正唐梅、宋玉树；

7、以成品茶香而命名的，如肉桂、白瑞香、金丁香；

8、以神话传说而命名的，如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖；

9、以区别名丛分离类型而命名的，如正太仓、付独占、正芍药、正柳条、正玉兰、正蔷薇。

（以上分类，均可在罗盛昌先生所著的《武夷岩茶名丛录》中查找）

《6》

总结来说，武夷岩茶的种类繁多，不仅仅是水仙、肉桂、大红袍这些知名品种。

不论您是刚开始接触岩茶，还是资深的岩茶爱好者，对岩茶的了解不能只停留在知名品种。

最起码，我们还要了解四大名丛以及一些高知名度的茶。

你们说呢？

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