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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

很多人看完《红楼梦》，产生了一种说法。

说的是，林黛玉适合做恋人，是用来宠的。

你可以和她谈一场风花雪月，不染世俗之气的恋爱。

而薛宝钗适合做妻子，是最好的贤内助，还能独当一面。

若能娶到这样的女人，很是省事，不仅旺夫，也兴家。

但无论是林妹妹，还是宝姐姐，都是女人中的天花板。

黛瘦钗肥，都各自有受众。

一般人，可望不可及。

她们的学识、才华，是很多男子也比不上的，像这样的女子，普通人能远远地看一眼，就不错了。

用小厮兴儿的一句话来形容，那就是吹倒了姓林的，吹化了姓薛的。

不得不说，贾母看人的眼光很挑剔。

换作现在的话来说，是个妥妥的颜控。

无论是她喜欢的女孩，还是身边服侍的丫鬟，首要条件就是长得好看，或者生得好，说话行事与众不同。

再然后，就是性格要好，可靠、忠诚、尽职。

如此想来，毕竟贾母是贾府这个家族企业最大的BOOS。

董事长的眼光，自然不会差到哪里去。

《2》

有位新茶友问：

“不懂白茶的人，在选购白茶的时候，等级、品类、年份、价格，应该以什么为优先？”

其实，和贾母选人的道理，是一样的。

每一样条件，都应该考虑，都需要细细掂量。

但村姑陈认为，首要的条件必须是三个：产区好、工艺好、储存好。

或许有些心急的看官会问，那只符合一个，可以吗？

不行！不行！不行！

重要的事情说三遍。

这三个要素，缺一不可，共同促成了一款好白茶的诞生。

但凡少一个，都会使得茶叶沦为平庸。

关于产区，涉及到了“温、光、水、气、土”，这些都是影响茶树生长的因素。

出产好白茶的茶区，通常这五个元素都非常好，才能孕育出内含物质丰富的茶叶。

那么，以此为前提，有了优秀的茶青原料，未来才有机会加工出一款优质的白茶。

具体表现为，温度适宜，光照柔和，漫射光多，水汽充足，空气清新，土壤疏松，氮磷钾等微量元素含量高……

关于工艺，白茶的制作虽然简朴，主要只有萎凋和干燥。

可这更要求制茶师要细心，用精湛的技术，让茶青鲜叶锦上添花。

薄摊薄晾，日光萎凋，离地70公分左右，做好清洁卫生，及时观察阳光的强度，灵活移动水筛，低温慢烘，偶尔翻动，等等等等。

这些细节是否做到位，是决定一款白茶好坏的硬性标准。

好的原料，比如来自太姥山高山茶园的白茶，再经过好的工艺去雕琢。

如此一来，才能做出鲜香醇爽，香清甘活的白茶。

关于储存，白茶是一种能够长期保存的茶类。

并且，工艺简单，以“做干”为目的。

因此，在仓储的过程中，也要贯彻这一个原则，让茶叶始终保持着干燥的状态。

密封、干燥、避光、阴凉、无异味，保证白茶处于密封的状态，不受外界因素的干扰。

在适宜的温度和湿度环境中，达到完美的转化。

《3》

除了以上三个条件以外，剩余的条件，大家就可以按需选择了。

关于品类，白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，一共4大品类。

不过，市面上常见的，通常是白毫银针、白牡丹和寿眉。

至于贡眉，自2018年5月1日新国标正式执行后，它就被单独列入了群体种的范畴。

所以，就不与其他三个品类保持并列关系了。

群体种茶树，通常指没有经过改良的地方品种，比如福鼎当地人所说的菜茶、小土茶、小白茶等。

由于性状不稳定，加上产量低，经济效益低，已经不是市场主流产品了。

如果遇到品质好的贡眉，适量买一些，尝尝新，也未尝不可。

而新人在白茶品类的时候，村姑陈的建议是，先从寿眉喝起。

无论是价格，还是风味，寿眉是大多数人都可以接受的香气与滋味。

不像白毫银针，一般人喝不懂，需要一个比较漫长的过程去体会。

反观寿眉，甜美馥郁的花香，浓郁柔润的汤水，几乎没有人会拒绝。

可如果是从未来升值的角度来说，那肯定是首选白毫银针了。

白毫银针本来产量就少，而如果你选的是高山银针，或者高山的头采米针、荒野银针，那就更是稀缺了。

越是稀缺的商品，越是珍贵，未来的升值空间，不言而喻。

关于等级，在白茶的国标中，有着非常详细而具体的划分。

白毫银针分为特级和一级，白牡丹分为特级、一级、二级和三级，寿眉分为一级和二级。

在六大茶类中，就数白茶的等级区分最明确。

在相同的产区、工艺、储存条件下，高等级的茶，必定是比低等级的茶更贵。

包括营养价值、香气、滋味、汤感，也都是要更胜一筹的。

不过，大家还是要结合自己的口味喜好，以及经济条件，选择最适合自己的白茶等级。

《4》

关于价格，理论上来说，一分钱一分货。

便宜的白茶，自然有便宜的原因。

茶青价格便宜，制茶师的工资便宜，仓储的成本也便宜。

总之，在这些看似“便宜”的背后，映射出来的真相，就是产区不好、工艺不好，储存也不好。

这样的白茶，肯定品质不佳，卖不上价格。

而贵的茶，自然有贵的道理。

高山白茶，产量低，茶青贵，工艺成本高，仓储成本更是不便宜。

成本摆在那里，加上人工费、管理费、买设备的费用、维修设备的费用、电费……

所以，好茶卖低价，本身就是不符合市场规律的。

如果您买茶的标准，是以便宜为重，那必然是要割舍香气和滋味的。

不过，村姑陈还是建议，既然开始尝试喝白茶，那就买一些性价比高的茶。

价格符合自己消费水平的同时，又拥有比较好的香气和滋味，让自己得到美妙的体验。

关于年份，很多新茶友都认定，“白茶越老越好”。

其实不然。

年份和品质之间，没有绝对的关联性。

换言之，新白茶中，也存在品质在线，香气滋味出众的；老白茶中，也有杂味、怪味一大堆的劣质茶，甚至是做旧的茶。

因此，以年份来判断白茶的品质，太片面了。

也建议大家刚刚入门喝白茶时，不要一味地求老，否则很容易踩坑。

《5》

选购的过程，是一件特别有趣的事情。

很多新朋友，被白茶所吸引，决定开始尝试和学习，但又苦于基础知识薄弱，担心踩坑。

关键就在，稳扎稳打，一步一个脚印。

一步登天，终究是不可能的。

新手入门，先关注产区、工艺、储存。

待这些条件满足以后，再以此为基础，选择自己喜欢的品类、等级、年份、价格。

千万不要本末倒置，失去了以“品质”为本的初心。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。