宝山非遗美食之旅：传统与创新的美食交融
城市级微度假超级目的地开业
音乐厅首演
“最美休闲骑行长江岸线”开放
……
今年国庆节假期
宝山滨江交出一份
彰显环境、功能、品质全面升级的
“焕新答卷”
一起来到盛装焕新的滨江
又岂能少得了美食陪伴
宝山都有哪些好吃的？
小宝这就奉上
“宝山特色美食大赏”
来宝山一定要吃的美食都在这里啦!
草头塌饼
位于宝山区罗店古镇
穿过长长的巷弄
“古镇吴阿姨”草头塌饼
清新香气骤然浮现
秋天吃秋菜
是江南一大习俗
罗店草头塌饼就是将新鲜草头切碎
与糯米粉拌匀后团成饼
包入馅料口味更佳
极具田野气息
成为罗店古镇打卡必吃的一味特色美食
“鞋底”年糕
由手工制作而成
以状如鞋底而得名
“鞋底”年糕还是宝山区非遗之一
光泽如玉
入口香糯
滋润滑爽
烤、汤、烩、炒皆宜
与其他年糕相比
自能领略出“鞋底”年糕的特色风味
因而经久不衰
天花玉露霜
“一抹天花雪，白露晨珠尽失色”
乳白色的糕点
形似白玉霜雪
藏着罗店人久远的记忆
这便是宝山罗店镇的特产
天花玉露霜
用新鲜杜瓜根磨粉
辅以优质大米、薄荷、麦芽、食糖、芝麻
再加入牛庄豆油
因此口感十分独特
甜而不腻
润喉爽口
红烧鮰鱼
不吃鮰鱼，不知鱼味！
宝山因其得天独厚的水域资源
非常适合养殖鮰鱼
红烧鮰鱼是上海家喻户晓的名菜
宝山红烧鮰鱼更是众家之头牌
“两笃三焖”的烹饪技艺
已被列入上海非遗名录
烹饪时间为半个小时以上
可谓是匠心满满！
老香斋茶点
老香斋茶点制作技艺
起源于清代咸丰元年福建泉州
民国初年技艺被带至上海天目路
而后扎根于宝山发展壮大
在近百年的变革实践中
老香斋茶点制作技艺
吸收了西点的风格特色
并完美地融入了苏、浙口味
产品外观也更加精美、小巧
最终呈现出鲜明的上海海派特色
“老香斋”品牌渐成为上海特色茶点
罗店鱼圆
罗店鱼圆源起楚文王时代
距今有1300多年历史
是江南地区饮食文化中的一道传统美食
承载着古镇的历史与人文
成为如今罗店不可错过的民间美食
以其真材实料、口感细腻、滋味鲜美而闻名
讲究鱼肉鲜美
肉酱与水比例得当
无面粉添加
尽可能的还原鱼肉本身的鲜嫩可口
罗店鱼圆在当地饮食文化中地位很重
是一代代制作者们智慧的传承
同时也承载着罗店古镇的历史与人文
罗泾四喜风糕
以当地优质稻米为材
粳糯搭配
虽然工序并不复杂
但粉之粗细、料之干湿、火候把握等
均需拿捏有度
形状不一、大小不同
口味也不尽相同
但均有糯而不粘
味美爽口的鲜明特色
大场白切羊肉
美味传承至今
久负盛名的当数
那一锅延续了二十年的“老汤”
只选用1-3年羊龄的羊作为原料
保证鲜嫩可口
出锅时带皮的一面向上
将少量锅内羊汤漂洗面上
冷却即可食之
是不是隐约能闻到羊肉的香气了？
欢迎来宝山
品尝特色美食！
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来源：上海宝山
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