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茶友“潘潘”之前喝了一款生普（见下图），跑来问懂茶帝：“这是2015年的茶，麻烦帮看看是老树春茶吗？大概是哪个山头的？”

▲茶友“潘潘”的普洱茶

老树、春茶、山头，喝普洱的茶友还是非常地关心这几个问题。为此，小懂请教了云南制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。

邓老师看完这款茶后说:“可以肯定这款茶是属于临沧茶区的，是春茶，也符合古树要求。综合来看茶质较优秀，其中有几片叶底的叶背像搓衣板（懂茶帝注：“搓衣板”形容叶脉横向凸起明显），证明这款茶还是属于老树茶的，而且可以看出来有混采的。”

春茶一直以来都是很受大家追捧的茶。不论是普洱茶、绿茶或是其它大部分茶类，一提到春茶，它的关注度总会变高一些。那究竟为什么春茶会如此受欢迎呢？它到底好在哪？如今距离春茶采摘的日子也越来越近了，小懂正好来和大家分享一下这方面的知识。

我国大部分产茶区，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。通常，春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶。

春茶究竟好在哪里？总的来说，由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫多。

同时，与品质相关的一些有效物质，特别是氨基酸、维生素富集，不但茶汤滋味鲜醇爽口，香气醇厚，而且有效化学成分的含量比例也很协调。因此早期春茶往往是一年中品质最好的。

春茶的营养物质积累丰富

秋冬季节，生物均处于休养生息的状态，茶叶在慢慢生长的同时，体内也储存了丰富的能量和营养物质。到了春季，气温持续保持低温状态，茶叶的内质又很少被消耗，这让春茶体内的养分更为充沛，春茶的芽叶也柔软肥壮，色泽绿翠。

春茶的香气馥郁，韵味悠长

“花因香而活，茶因香而贵”。冬季过后的春天，气温并没有马上回升，茶叶内含的香气物质保存得很好，所以春茶的香气一般来说也是相当的馥郁、悠长。

春茶的滋味最为鲜爽

春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。

春茶的维生素含量丰富

茶之所以是非常健康的饮品，是因为它含有丰富的人体不可或缺的多种维生素。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。

春茶的蛋白质含量高

蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用，而茶树中蛋白质含量最高的地方就是新梢的幼嫩部分。随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。

春茶所受污染、病虫害少

“瑞雪兆丰年，冬去茶为仙”。冬天严寒天气，让茶树在很大程度上避免了病虫危害，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染。因此，春茶，特别是明前茶雨前茶，往往是一年中茶叶质量最好的。

漫长的生长过程早就了春茶丰富的内含物质，一款茶的香气、滋味在春茶上得以最大的体现。知道了春茶这么好的原因，想喝好茶的小伙伴们从春茶入手是不会错的。

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