湖南特产：品味名茶之美

千两茶

采收地点:湖南省益阳市安化县。

采摘时间:采摘时间一般在春季。

采摘标准:千两茶鲜叶原料一般采用大叶种茶树，采摘标准为一芽四五叶及成熟对夹叶，此类鲜叶制成的干毛茶一般为二级六等、三级七等、三级八等。

制作工艺:千两茶经过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺精制而成。

香茗品质:千两茶外形为圆柱体，每支茶长 1.5~1.65 米，直径 0.2 米左右，净重约 36.25 千克。圆柱状内部有金花，色泽乌黑，汤色橙黄清澈，香气陈香持久，滋味醇厚绵长，叶底红褐。

黑砖茶

采收地点:湖南省安化县等地。

采摘时间:以春季为主。

制作工艺:黑砖茶由毛茶经过筛分、风选、破碎、拼堆等工序制成。

香茗品质:外形砖面平整光滑，棱角分明，色泽红褐或黑褐色，汤色黄红稍褐，香气纯正，滋味较浓醇，叶底红褐。

茯砖茶

采收地点:湖南省益阳市等地。

采摘时间:以春茶为主。

制作工艺:茯砖茶压制要经过原料处理、蒸汽渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。

香茗品质:外形砖面平整，长方形，棱角紧结、整齐，黄褐色或黑褐色，汤色橙红，香气纯正，滋味醇和，叶底厚实。

安化松针

采收地点:湖南省安化县。

采摘时间:以春茶为主。

采摘标准:采摘极为讲究，以清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶为主，并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶。

制作工艺:经过鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。

香茗品质:外形紧结挺直秀丽，形如松针，色泽绿翠，白毫显露，香气馥郁，汤色清澈明亮，滋味甜醇，叶底嫩匀。

天尖茶

采收地点:湖南省益阳市安化县。

采摘时间:以春、秋茶为主。

采摘标准:以芽尖为主。

制作工艺:将鲜嫩叶杀青、揉捻、渥堆、烘焙而成。

香茗品质:外形条索紧结，较圆直，色泽乌黑油润，香气纯和且带松烟香，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底黄褐尚嫩。

君山银针

采收地点:湖南省岳阳市君山。

采摘时间:采摘开始于清明前三天左右。

采摘标准:直接从茶树上采芽头。芽头要求长 25~30 毫米，宽 3~4 毫米，芽蒂长约2毫米，肥硕重实。君山银针还有“九不采”原则，分别是雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、瘦弱芽不采、过长过短芽不采。

制作工艺:经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序。

香茗品质:外形芽头肥壮挺直，匀齐，色泽金黄光亮，香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。

君山银针属于黄茶，在冲泡时,要注意冲泡的时间和汤色的变化。

一泡的时间不宜过长，否则会影响一泡茶汤的颜色和滋味，还会影响二次冲泡。

君山银针中富含茶多酚、氨基酸、维生素等营养物质，对防治食道癌有一定功效。

—————摘自《寻茶记》