今日白露：揭秘秋茶在白露季节中为何独有芳香

白露是二十四节气中的第15个节气。每年公历9月6—8日日进入节气。白露时节，秋风吹来阵阵凉意，大雁哀鸣着飞向南方。此时，黄河流域基本结束了暑天的闷热。

白露是夜晚草木因天气变凉凝结白色露水的意思。随着天气渐转凉，会在清晨时发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚空气中的水汽遇冷凝结在上面而形成的水珠，这些水滴就叫白露。

俗话说“白露秋分夜，一夜冷一夜”。因为此时节冬季风逐渐取代夏季风的主导位置，多吹偏北风；冷空气南下频率递增；太阳直射地面的位置南移，北半球日照时间随之变短，日照强度逐渐减弱，夜间常常晴朗少云；温度下降速度因地面辐射散热快而逐渐加快。

昼夜温差大，有利于作物积累养分，而白露恰恰是全年昼夜温差最大的节气。白露时节，白天充足的日照和较高气温有利于作物进行光合作用，从而制造、积累较多的营养物质；夜里的低温则让作物通过减弱呼吸作用来降低能量消耗，从而有利于储存糖分。

白露时节秋茶香

白露是收获的季节，也是采茶的好时机。

众所周知，清明茶是茶叶中的佳品，其实，白露茶也同样有名。如果说，喝春茶要首选“明前茶”，那么喝秋茶则应首选“白露茶”。由于受季节、气候等因素的影响，两者之间风味各异。

俗话说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，白露和秋分两个节气之间采摘的秋茶便是“秋白露”。经过夏季的酷热，秋季是茶树生长的最佳时期，此时的白露茶没有夏茶的干涩味苦，也不像鲜嫩的春茶那样不经泡，而是香味独特，芬芳甘醇，深受老茶客们的喜爱。

春茶、夏茶、秋茶和冬茶的差别

我国种茶、饮茶的历史极其悠久，尤其是主产茶叶的南方地区，丘陵广布，光照条件非常好，加上大部分地区为亚热带气候区，其适中的温度、充沛的雨量、酸性的土壤等良好自然条件，特别适合各种类型的茶树生长。

按照采制季节我们一般把茶叶分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

清明至小满节气采摘的茶叶称之为春茶，其特点是有着充足的氨基酸等成分，品质最佳，因此茶叶储存难度也大。夏茶采摘时间始于小满，终于小暑，因为生长期较短，所以营养成分并不丰富，口感略差。品质较好的秋茶采摘于小暑到寒露节气之间，产量大，容易储存。寒露之后采摘的茶便是冬茶，由于茶树新梢芽在冬季生长缓慢、内含物质逐渐增加的原因，冬茶有着香气浓烈、滋味醇厚的特点。

白露之美，藏在诗词里

说起白露，我们不禁会想到“蒹葭苍苍，白露为霜。”也会想到“露从今夜白，月是故乡明。“ 有人说，白露是二十四节气中最美的一个季节，“白露”二字，就生在这袅袅诗词中。没错，白露不似夏至的热烈浓郁，不似霜降得直白露骨。这白露，究竟美在哪里呢？我们一起走进诗词中的白露季节。

《诗经 蒹葭》

先秦·佚名

蒹葭苍苍，白露为霜。

所谓伊人，在水一方。

溯洄从之，道阻且长。

溯游从之，宛在水中央。

“蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方。”此时白露尚未成霜，星星点点，坠在芦苇之上，这一蓑烟草似乎有了无限情怀。白露，为蒹葭赋予了多情的生机。

仔细想想，蒹葭的浪漫在哪里呢？或许正是理想幽渺，那种可望而不可即的美，才更令人心醉。在那淡蓝色的蒹葭丛影里，是在水一方的伊人。

白露两个字可真美啊，"白"，是纯洁明亮。"露"是由"雨"和"路"组合而成。在古人眼里，露是从天上路过人间的雨，它在夜里降临，白天离开。白是太阳，是永恒光亮，而露是稍纵即逝，是珍贵短暂。白露像是从历史悠远处传来的一声提醒——那些稍纵即逝的，还有那些永恒发亮的，都同时存在着。

《诗经》中，这首《蒹葭》最美；二十四节气中，白露最美。

《月夜忆舍弟》

唐·杜甫

戍鼓断人行，边秋一雁声。

露从今夜白，月是故乡明。

有弟皆分散，无家问死生。

寄书长不达，况乃未休兵。

“露从今夜白，月是故乡明。”这句我们都会背，也不难理解，从今夜就进入了白露节气，月亮还是故乡的最明亮。那是在白露节的夜晚，清露盈盈，令人顿生寒意；这个时候呢更怀念家里人，看遍了许多月亮，还是觉得家乡的月亮更明亮。

“有弟皆分散，无家问死生”，上句说弟兄离散，天各一方；下句说家已不存，生死难卜，写得伤心折肠，感人至深。

“寄书长不达，况乃未休兵。”寄往洛阳城的家书老是不能送到，何况战乱频繁还没有停止。这两句诗也概括了安史之乱中人民饱经忧患丧乱的普遍遭遇。战争让家里离散，白露凭添一份哀伤。

《玉阶怨》

唐·李白

玉阶生白露，夜久侵罗袜。

却下水晶帘，玲珑望秋月。

“玉阶生白露，夜久侵罗袜。”首两句是说，玉石砌的台阶上生起了露水，深夜独立很久，露水浸湿了罗袜。前两句写女主人公无言独立玉阶，以至冰冷的露水浸湿了罗袜；以见夜色之浓，伫待之久，怨情之深。“罗袜”，见人之仪态、身份，有人有神。夜凉露重，罗袜知寒，不说人而已见人之幽怨如诉，二字似写实，实用三国魏曹子建“凌波微步，罗袜生尘”（《洛神赋》）的意境。

“却下水晶帘，玲珑望秋月。”末两句是说，回房放下水晶帘，仍然隔着帘子望着玲珑的秋月。怨深，夜深，不禁幽独之苦，乃由帘外而帘內，及至下帘之后，反又不忍使明月孤寂。似月怜人，似人怜月；若人不伴月，则又有何物可以伴人？

这首诗作者接着宫娥的口吻，写了深秋寂寂宫帏下的寂寞。全诗没一个怨字，却句句都是怨。月无言，人亦无言，此不怨之怨所以深于怨也。

上面的解读内容节选自《二十四节气深阅读》的白露部分。书中从节气释义、节气物候、节气气象、节气农事、节气民俗、节气饮食、节气保健等多个角度、不同侧面，对白露节气进行全方位、多角度的解读。

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