淳安的龙井祖庭：浙江人文地理中的千年老茶

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□ 开栏语

我们生活在浙江。

这块10.55万平方公里的热土上，镌刻着七千年人文年轮。

高山，长河，山里的果子，海边的飞鸟，无一不铭刻着浙江的地理烙印。

民俗，风物，焕新的村落，承继的非遗，无一不流淌着浙江的人文基因。

迈向共同富裕的新征程上，浙山浙水，浙人浙事，总有气象万千。

今天，我们推出“浙江人文地理”栏目，试图全景展示浙江的人文新气象，描绘人与自然和谐共生的生命轨迹，触摸那些哺育我们生长的人文内核，看见开放、包容、多元、美美与共的浙江活力。

这里，就是我们的浙江。

□ 遇见龙井祖庭，初识2000年老茶

钱江晚报·小时新闻首席记者鲍亚飞通讯员李继东 文/摄

清明前后的杭州，最热闹的就是茶叶。走在巷子里，许雨或晴；踏去青山腰，有女或男；都是茶香。

有关茶叶，你知道的可能是龙井，你不知道的可能就是“鸠坑”。

十八株御茶树，价格数千一斤的茶叶，清亮回甘的茶汤，当然还有周末需要提前预定的梅家坞。为了一杯茶，携家带口，穿半个杭城，往往开车一两小时，依然乐此不疲。

很多人不知道，龙井茶的最早品种不在杭州西湖，而是来自浙西大山——龙井茶最早的品种是“群体种”，群体种里最早的一批是“鸠坑种”，而鸠坑种的原发地是淳安鸠坑乡。

如此说来，是不是要趁着这个春芽正摘时节去一趟鸠坑？

【一】

鸠坑是一个乡，在山湖交界的地方，距淳安县千岛湖镇40分钟左右的车程。如果走高速公路，穿过那座老长老长的隧道后，目的地也就不远了。

过南浦大桥右拐，一边是山，一边是湖，再沿着这样的路开几分钟，茶园就会不经意忽然出现，一垄、一梯。

和其他地方的茶园不一样，这里的只是一小块——这里三分地，接着一片松树、柴草，然后又是两分地。于是，茶园就不会那么功利，倒像是青色衣服上的一个个不规则绿色格子。尽管已近清明，这里的茶叶却似乎刚刚绽芽，摘不住，只能用指尖掐。

听当地的茶农说，这里就已经是鸠坑，茶宗之地。“这里的茶都是好的，但真正好的，还要往里走。”继续往大山里去，过了当地的赋置村，翻一座山、再翻一座山，湖面早已经不见，出现的是一个天然的石洞——四五米的高宽，十米长的样子，穿过去，豁然开朗，里面竟然还有一个青苗村。

“青叶刚采，小芽头，一天没有几个可摘，100块一斤。”四五个村民结伴下山，每人一个竹编的小背篓，疲态不显反而满足有余。当地人说钱不说“元”而说“块”，发音有点像“魁”。手脚快的，一天摘四五斤青叶，能换三四百魁钱——山里人心平，对他们来说，这是一年中很好的几天。

【二】

没有去过青苗村的人不知道，这里就是唐代陆羽在《茶经》中提到的鸠坑茶产地：睦州“山谷中”，也是五代十国毛文锡《茶谱》里说的“极妙”之茶的鸠坑。

从有茶喝茶开始距今的2000年历史里，鸠坑茶，原来一直是神一般的存在，始于汉，荣于唐，兴于宋，鼎盛于清。除了上面提到的两部茶经，还有唐朝李肇《唐国史补》、杨华《膳夫经手录》、北宋薛居正《旧五代史》，甚至是欧阳修、元代脱脱、明代徐渭都对鸠坑茶有过极高的评价。详细一点的，写“江南东道，睦州土产鸠坑团茶”，“茶饮之妙，古不如今。元美曰，睦州之鸠坑，此唐宋时产地及名也。”当然，也有简短褒扬的，说“睦州之鸠坑，极妙”“睦州鸠坑，茶之极品”，徐渭更干脆，只四个字：“名茶，鸠坑。”

很难想象，在唐宋明清那么一个信息远不如今天发达的时代，那么多爱茶的、好文的、著史的甚至是算卦的都是如何知道并推崇鸠坑茶的——更夸张的一点，从唐朝开始叠续数朝，鸠坑茶都是供奉朝廷的“贡茶”，自然地，因为这茶，鸠坑这个地方也变成了众多名士心中的向往。

封建王朝是这样，新中国后一直到现在鸠坑茶依然是茶祖茶宗并生机勃勃。

有确切的证据可考：龙井茶最早的品种是“群体种”，群体种里最早的一批是“鸠坑种”，鸠坑种的原发地是鸠坑乡——从这个角度来看，说鸠坑种为“龙井祖庭”实在贴切。

没有鸠坑茶种就不会有西湖龙井，更不会有其他好多个地方的绿茶——因为鸠坑茶种的品质和适应性优势，先后多地、多国引种——以浙江茶园为例，45.7%的面积都曾是鸠坑茶种。

震撼到无法理解，浙江将近一半的茶园里竟然种的都是鸠坑茶种！茶农剪枝、耕锄、采摘、烘炒，继而买卖、送人、冲泡，然后茶香四溢村巷……

【三】

鸠坑的茶好，不是唯独这些历史的积淀，还有一些比较枯燥却更有说服力的切实数据：水浸出物含量为42.5%，鲜叶的茶多酚含量29.9%、氨基酸3.42%，酚氨比6.12……

这些数据，普通的茶客不关心，但业内的专家却懂得里面的门道，因为每一项数据背后都是一个可以通俗化的指标，有关口感、香气，或者养生。

许是基于此，1959年，淳安鸠坑大叶被选为全国茶树良种；1984年，“鸠坑毛尖”在浙江名茶评比中被列为一类名茶；2003年，鸠坑种茶籽作为首批作物良种乘“神舟五号”上天；2008年在全国名优绿茶评比中获金奖第一名；2015年被评中国茶叶科普教育示范基地……

荣誉太多，介绍的时候当地的乡干部背不全，后来整理了一份“大事记”的不完全资料：零零总总33项之多。

过往的这些故事都会过去，当下才是鸠坑的真正支点。

鸠坑乡党委书记张盛剿把过去归结于“特殊地理造成独特人文叶子”，把当下努力归于对“三茶”的统筹。他说鸠坑有“两山夹一沟”的独特山丘地形，茶叶主产区的平均600～1000米海拔，茶园所在地域的“漫射光”和“薄轻雾”。“这样的好茶是自然和历史的馈赠，我们会视之如宝、爱之如珍。”他介绍，接下来鸠坑会在坚持茶种原地、产区原貌、管理原样、加工原味的基础上，做好茶文化、茶产业、茶科技文章——依托千年茶树王，持续挖掘贡茶文化、申报中国文化遗产项目；发展茶、渔融合项目，提升改造本地茶企；进一步加强与高等院校合作，推进“三证”和“机器换人”。

“一片半张脸，两片一杯茶，三片缝故事，片片是金子。”鸠坑茶，原是大叶之茶，经得起工序、含得住茶香、泡得出回甘，故而她是“龙井祖庭”、“国之母种”，而培育她的鸠坑自然也是“茶宗之地”。

茶宗之地离杭州不远，杭千高速转千黄高速，过那个老长老长的隧道后就到了。这条隧道全长2688米，隧道的名字叫“茶园山”。