蒙顶黄芽：中国历史上最知名的贡茶

蒙顶黄芽产自四川雅安名山县的蒙顶山，因此得名。蒙顶山种茶已有两千多年的历史，自唐代至清代，蒙顶山茶一直是贡品，是中国历史上最著名的贡茶之一。著名茶联“扬子江心水，蒙山顶上茶，名扬天下”，以古人评定的天下第一泉中泠泉和蒙顶山茶齐名，说明蒙顶茶自古以来就与天下第一泉共同成为茶与水中的绝品。

蒙顶黄芽的品质特点是：外形扁平挺直，芽毫毕露，冲泡后甜香浓郁，滋味鲜醇回甘，汤色黄亮，叶底为茶芽嫩黄均匀。蒙顶黄芽是蒙顶茶中的极品，霍山黄芽产自安徽霍山，是唐代20种名茶之一，清朝时为贡茶，但后来失传。

现在的霍山黄芽是在20世纪70年代初期恢复生产的，主要产区在佛子岭水库上游的大化坪姚家畈太阳河一带，以大化坪的“三金一乌”（金鸡坞金山头金竹坪和乌米尖）所产的黄芽品质最佳。

霍山黄芽的品质特点是：形似雀舌，芽叶细嫩多毫，色泽黄绿，冲泡后香气鲜爽，有熟板栗香、滋味醇厚、回甘，汤色黄绿清明，叶底黄亮嫩匀。