西湖龙井：中国十大名茶之首的挑选与品鉴

西湖龙井，是“绿茶中的皇帝”，位列“中国十大名茶之首”。

只要一提到中国茶，多数人会首先想到西湖龙井，就算平时不喝茶的人，也一定想要泡一杯西湖龙井尝尝，否则就跟当年没去过北京、当今没去过纽约一样，自己都不好意思。

西湖龙井茶园地处北纬30°, 东濒西湖, 南临钱江, 三面群山环抱, 既可吸纳南来的和风细雨, 又能挡住西北寒流的侵袭；山谷间的茶园有密林遮蔽、云雾缭绕, 加上宜茶的土壤、温度、日照、雨水等, 形成一个有益于龙井茶生长的独特小气候环境。龙井茶茶树是优良品种, 早在明清两代, 龙井茶良种不仅为省内许多茶区所选种, 还引种到四川等省外茶区。

陆羽《茶经·八之书》记:“杭州, 临安、於潜二县生天目山, 与舒州同;钱塘生天竺、灵隐二寺。”西湖产茶肇始于天竺、灵隐二寺寺僧傍寺垦植的茶园。

龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”等优良特性而享誉海内外。

接下来与大家一起看看西湖龙井茶的全信息，大概也算是购茶攻略吧！

一、产地：

国家地理标志产品龙井茶 (GB/T 18650—2008) 标准将龙井茶产地划分为西湖产区、钱塘产区和越州产区, 其中以杭州市西湖区范围内的西湖龙井茶为原产地域产品, 钱塘产区和越州产区是近几十年来发展的茶区, 这两个区龙井茶的色、香、味与西湖龙井茶存有一定差异, 周边产茶省份亦参照龙井茶工艺生产仿制龙井茶。

二、品种：

西湖龙井茶产区种植的主要品种有龙井群体种、龙井43、龙井长叶。

• 群体树：是龙井茶最早的品种，也是最老的品种，俗称老茶蓬、土茶。它属天然有性繁殖，叶片形状各不相同，同一片茶园里有长叶、圆叶、大叶片、小叶片，穿插不齐，炒制成干茶后样子不是很好，但其味豆香明显。

• 龙井43：是后来扦插种植,不仅保留了老龙井的优良品质，叶片形状整齐、细、嫩，外形上很美。

龙井43

三、采摘时间：

采摘，有头采、明前和雨前之分，根据采摘时间的不同，最终呈现的味道也有所差别。头采鲜嫩、明前甘爽、雨前香醇。

四、审评结果：

而通过专业的感官审评，我们基本能区分出西湖龙井的等级，聚焦在“香味”这个点上，大致可分为高等级的西湖龙井为嫩香，低等级的西湖龙井基本是清香。

又因工艺的不同，具体划分了西湖龙井的香气类型。

市面上常见的香型：兰花香、豆香（也称兰花豆香或嫩豆香）、栗香（也称嫩栗香、板栗香或熟栗香）、高火香、清香。

假冒龙井则多是青草味。

为了喝上一杯真正好西湖龙井茶，我们历经千辛万苦；看了很多篇购买攻略文章、寻找了很多茶友及卖家；

而在怡臻原，我们为了今年的评茶课程，已经准备好了 明前西湖龙井 等你一起来审评，快来一起尝鲜吧！

（编辑整理：广州市怡臻原文化传播有限公司）